Crema de Coliflor

Esta es una de mis recetas de sopas cremas más sencilla, prácticamente se hace sola además que es super rápida, rica y liviana lo que la hace perfecta para una cena.

Con esta receta de coliflor van a descubrir que si es posible cocinarlo sin ese aroma característico que tiene que hace que a la mayoría de la gente no le guste...

Y es que al cocinar el coliflor directamente en la leche verán que no huele en lo más mínimo.

Lo mejor de esta sopa es que es una opción verdaderamente económica que le pueden ofrecer a todos, vegetarianos y carnívoros.

La verdad es que esta sencilla crema los va a impresionar con su increíble sabor y su cremosa textura.

Esta receta de cocina es excelente para una cena ya que se prepara en 25 minutos aproximadamente, adicionalmente  es muy ligera ya que no lleva queso y se prepara con leche descremada.

Aquí les dejo esta sencilla receta.

Receta:

Ingredientes:

1 Coliflor Grande

1 Litro de Leche Descremada

1/4 de Cucharadita de Nuez Moscada

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de trufas (opcional)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar el coliflor en pedazos pequeños.

Luego llevamos el coliflor a una olla con la leche y lo cocinamos hasta que el coliflor este blando.

En este punto condimentamos la sopa  con sal, pimienta y nuez moscada.

Luego la procesamos y listo!!

Al servirla podemos coronar con un poco de aceite de trufas.

Este plato es ideal para una cena liviana, pero también puede ser la entrada de un plato fuerte como un rico pollo horneado , un estofado de carne, unas ricas pechugas de pollo rellenas, unas irresistibles chuletas de cerdo y porque no? unos suculentos muslos de pato.

Tips:

El aceite de trufas lo pueden sustituir por aceite de oliva común.

Si alguno de ustedes es intolerante a la lactosa simplemente sustituyan la leche descremada por leche deslactosada. 

Si entre sus comensales tienen algún vegano pueden sustituir la leche descremada por leche de soya.

Si no tienen un procesador como el de la foto, se pueden ayudar con una licuadora.

Glasé Real

Una opción muy común para decorar tortas infantiles y de cualquier otra ocasión, además de magdalenas, ponquesitos y galletas es el glasé real.

El glasé real es muy fácil de hacer, pero para realizar decoraciones con este debemos practicar primero ya que se utiliza con espátulas y mangas, a diferencia de la pasta de azúcar que es super fácil de modelar.

El sabor y la textura crujiente que adquiere el glasé al secarse me transportan de inmediato a mi infancia...

Y es que recuerdo que cuando era una niña en mis cumpleaños y en los de mis hermanos mi mamá preparaba sus famosas tortas de vainilla y mi tía Maria siempre las decoraba utilizando el glasé real, recuerdo que siempre quedaban espectaculares para mi eran verdaderas obras de arte comestibles.

Una cosa que pueden hacer para decorar con este glasé si se están inicando en esta área como yo, es comenzar con decoraciones simples, les cuento que la imperfección también aporta belleza, recuerden que lo importante  es que las recetas que realicemos  se vean y estén provocativas, además lo que más dignifica es el hecho de prepararlas con nuestras propias manos.

Receta:

Ingredientes:

3 Tazas de Azúcar Impalpable

2 Claras de Huevo

El Jugo de 1 Limón

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es tamizar el azúcar impalpable.

Luego debemos batir las claras a punto de nieve.

En este punto vamos agregando el azúcar impalpable poco a poco.

El glasé real tiene varios puntos, los cuales podemos conseguir cuando estemos agregando el azúcar, de manera que para bañar unas galletas o una torta y obtener una superficie delgada y brillante debemos  agregar aproximadamente una taza de azúcar estará listo cuando obtengamos una consistencia liviana.

Si queremos hacer figuras con una manga debemos terminar de agregar el azúcar, sabemos que esta listo cuando al levantar el batidor o la espátula se forman picos firmes.

Y si queremos hacer flores, hojas o diseños más complicados debemos agregar aproximadamente una taza más de azúcar hasta obtener una consistencia mucho más firme que la del punto anterior.

A mi me gusta agregar el jugo de limón al final, pero si quieren lo pueden agregar al principio con las claras de huevo. No omitan este paso ya que el jugo de limón brinda mayor brillo además de un rico sabor a nuestro glasé.

Para colorear el glasé real podemos utilizar colorantes en polvo o en gel.

Si queremos utilizar varios colores, debemos separar el glasé en tantos envases como colores queramos y vamos mezclando con el colorante poco a poco hasta obtener el tono deseado. 

Tips:

Para obtener decoraciones más lindas debemos practicar con anterioridad varias veces hasta que nos sintamos cómodos trabajando con este glasé. 

 Me gustaría mucho que me cuenten sus experiencias con este glasé.

Torta de Chocolate

Esta es la torta de chocolate que preparé para celebrar el cumpleaños de mi hermana, se acuerdan?? las que les comente en la entrada anterior "Agosto full de Cumpleaños"

Esta es una de mis recetas de tortas de chocolate favorita!! es una adaptación de una receta de cocina llamada "Pastel del Diablo" del libro "Recetas de Chocolate" el cual se ganó el premio al Mejor Libro de Chocolate del Mundo en el año 2003.

Este libro es excelente, esta lleno de ricas recetas y maravillosas fotografías.
Para mi este libro tiene un gran valor sentimental ya que mi esposo me lo regaló en mi primer cumpleaños después de casados.

La receta de cocina que les traigo hoy fue la primera que preparé de este libro, recuerdo que la hice  para celebrar el cumpleaños de mi esposo y les cuento que fue un éxito! 

Les comento que los cambios que hice no fueron tan drásticos, básicamente cambie el tipo de harina, agregué un toque de vainilla  y como me gusto tanto solita simplemente ni la rellené ni le coloque una cubierta, aquí les dejo mi versión de esta maravillosa torta.

Receta:

Ingredientes:

350 Gr de Harina de Trigo Leudante

110 Gr de Cacao en Polvo

425 ml de Agua Fría

225 Gr de Margarina con Sal a temperatura ambiente (ablandada)

600 Gr de Azúcar Impalpable (azúcar glass, nevazúcar)

4 Huevos Grandes

1/2 Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Vainilla

Procedimiento:

Primero debemos precalentar en horno a 200 grados centigrados.

Mezclamos el cacao en polvo con el agua y reservamos.

En un bowl batimos la margarina con el azúcar hasta obtener una consistencia suave y de color claro. Debemos tamizar el azúcar previamente para evitar la presencia de grumos.

Adicionalmente, tamizar el azúcar nos ayuda a que la consistencia de la torta sea más suave y ligera.

Este paso lo podemos hacer con un batidor de mano o con la ayuda de una batidora electrica.

En otro bowl agregamos los huevos uno a uno para verificar que estén en buen estado y los batimos enérgicamente hasta que tomen una consistencia espumosa. Este paso lo podemos hacer con un batidor de mano o con la ayuda de una batidora eléctrica.

En la mezcla de la margarina con el azúcar, agregamos los huevos batidos, la vainilla y la sal. 

Este paso debemos hacerlo poco a poco.

Mezclamos bien hasta obtener una consistencia suave y uniforme.

Este paso también lo pueden hacer a mano o con  ayuda de una batidora eléctrica.

En este punto agregamos la harina tamizada alternando con la mezcla de cacao y agua. Este paso lo debemos hacer poco a poco.

Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una consistencia cremosa. En este paso les recomiendo mezclar a mano.

Agregamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado.

Horneamos por un tiempo de 45 minutos a una hora o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

Les recomiendo dejarla enfriar un poco antes de sacarla del molde ya que es tan liviana que se puede romper.

En el libro dice que esta torta se debe rellenar con mermelada de albaricoque y se debe cubrir con una salsa de caramelo, les confieso que aunque soy muy golosa pienso que no es necesario hacer esto, ya que la torta por si sola tiene un sabor intenso a chocolate, una consistencia suave, húmeda y esponjosa...

Para mi esta es la mejor torta de chocolate y es que me atrevo a decir que es exquisitamente perfecta...

Mi forma favorita de comerla es tibia acompañada de un rico helado de vainilla.

Espero que preparen esta deliciosa torta y me cuenten su opinión.

Tips:

Si no consiguen harina de trigo leudante, pueden usar harina de trigo común y 1/2 cucharadita de polvos para hornear.

Agosto Full de Cumpleaños!!!

En Agosto tengo 5 cumpleaños familiares y como les había comentado antes me encanta consentir a todos preparándoles su torta (pastel) favorita...

Así que en mi afán de consentir a las personas que más quiero, termine preparando 3 tortas en una semana...

Si lo se... yo también creo que voy a rodar jejeje... aunque no se preocupen tanto porque esto solo pasa en enero, agosto y por supuesto diciembre.

Les cuento que a mi hermana Corinne la tuvimos super engañada, le dijimos que celebraríamos su cumpleaños el fin de semana  porque nos daba flojera reunirnos el mismo día ya que era lunes...

No puedo creer que de verdad lo lográramos! creo que esta fue la primera vez en la historia que la engañamos y por fin pudimos gritar sorpresa!!!!

Para poder hacer esto y que quedara bien solo nos reunimos la familia inmediata no le dijimos nada a nadie ni siquiera a sus amigas... me disculpan :( fue mi idea estaba tratando de poder sorprenderla aunque sea una vez en la vida porque siempre nos descubre...

Para este día tan especial preparé una deliciosa torta de chocolate la cual servimos tibia acompañada de un cremoso helado napolitano que trajo mi hermano.

El jueves de la misma semana cumplió años mi suegro y le preparé su torta favorita la cual es la torta de vainilla, se que adora esa torta porque dice que es lo mejor que existe acompañada de un rico café...

Ese día nos reunimos solo la familia más cercana y disfrutamos de esa rica torta que honestamente creo que me quedo mejor que nunca...

Y es que esta vez la preparé con mantequilla en vez de margarina y después de pensar que nunca sería capaz de mejorar esta torta,  ahora pienso que la mantequilla es mejor conductora de sabores y aromas que la margarina porque esa torta en ese día especifico perfumó mi casa de manera tal que me quedo corta de palabras para poder describirlo y eso sin contar que estaba más suave y esponjosa que nunca...

Si, fue tanto lo que me gusto esa torta de vainilla que al día siguiente (el viernes) la preparé de nuevo para celebrar el cumpleaños de mi cuñada Naidalid quien es repostera por cierto, y esta en un régimen dietético, así que pensé que si hiba a ser tan mala para sacarla de su régimen más valía la pena que fuera por algo verdaderamente especial!

Ni pensar que antes ni loca preparaba esta torta con mantequilla porque para mi la margarina era mucho más ligera... que va! ya la hice con mantequilla y no hay forma de dar marcha atrás...
Es por eso que edité la entrada de la torta de vainilla para que ustedes puedan preparar esta sencilla pero increíble receta y sean tan felices como yo :)

Y es que solo se me ocurre una forma en que esta torta pueda ser superada y es sin duda empleando vainilla de Mexico ya que esa es la mejor vainilla del mundo y por supuesto combinándola con un aromático ron añejo venezolano...

Mi recomendación es que por favor no duden en preparar esta sublime torta de vainilla ya que es el máximo ejemplo de que la felicidad se encuentra en las cosas sencillas de la vida.
Estoy segura de que me lo agradecerán...

Pd. Los otros dos cumpleaños son los de mis sobrinitos grandes, cumplirán 3 años el 20 y el 22 de agosto pero esa es otra historia...

Torta Infantil

Hace poco mi sobrino Williams David cumplió su primer añito, mi mamá le preparó una deliciosa torta de vainilla la cual decoré con la pasta de azúcar (cubierta laminada).

Es por ello que hoy en vez de una receta de cocina les traigo una técnica para decorar tortas infantiles de una manera rápida, fácil y bella.

La técnica que les traigo es empleando la pasta de azúcar, la cual es  es muy sencilla de trabajar y les ayudará a lucirse en sus fiestas infantiles.

Como toda fiesta infantil, la de mi sobrinito tuvo un motivo especifico para la decoración el cual fué "1st Birthday All-Star", el cual tiene un color celeste de base y lleva estrellas, pelotas de baseball, baloncesto y fútbol.
A continuación les comento paso a paso que fué lo que hice para decorar esta torta (pastel) de cumpleaños:

Lo primero que debemos hacer es seleccionar una rica torta, en este caso vamos a decorar la torta de vainilla que preparó mi mamá.

Coloreamos la pasta de azúcar con el color base que queremos emplear, en este caso es celeste por el motivo de la fiesta, para esto solo necesitamos agregar  colorante para repostería en gel y amasar la cubierta laminada.

La cantidad de colorante varía dependiendo de la intensidad del color que queramos, les recomiendo ir agregándolo por gotas e ir amasando hasta que vean que obtuvieron el color deseado.

Una vez obtenido el color deseado, simplemente espolvoreamos azúcar impalpable en una mesa y sobre esta estiramos la pasta de azúcar con un rodillo y la colocamos encima de la torta.

Para colocar la pasta de azúcar encima de la torta la podemos levantar de la mesa con cuidado de no romperla, nos podemos ayudar con un rodillo.

Lo normal es cubrir primero la torta con glasé real, dulce de leche o mermelada para nivelar cualquier tipo de imperfección y para que se adhiera bien la cubierta, usualmente omito este paso a menos que la torta tenga imperfecciones graves ya que en mi familia hay varias personas a las que no les gusta mucho el dulce y de esta forma pueden retirar fácilmente la cubierta y simplemente disfrutar la rica torta de vainilla.

Una vez cubierta la torta, debemos trabajar en el borde inferior para darle una bonita terminación, para ello debemos cortar el excedente de la pasta de azúcar.

Llevamos el borde de la pasta de azúcar debajo de la torta para dar una apariencia suave.

Adicionalmente podemos hacer un  adorno simple con la forma que nos guste para dar una mejor apariencia al borde inferior de la torta, esto lo podemos hacer con la misma pasta de azúcar o con glasé real.

Luego colocamos los adornos que nos gusten, los cuales los podemos hacer o comprar, en este caso yo los hice con la misma pasta de azúcar y los deje secar 12 horas para que se endurecieran.
Otra cosa que podemos hacer para ayudarnos en la decoración de nuestra torta es conseguirnos una linda vela.
Y por ultimo podemos coronar con un poco de escarcha comestible para dar un lindo toque de brillo y listo a celebrar!!!


El hecho de que una decoración sea sencilla simplemente brinda un toque de delicadeza y adicionalmente estaremos seguros de que quedará muy linda!!


Tips:

Los adornos los pueden hacer con ayuda de cortadores de galletas redondos y en forma de estrellas.
Para Decorar un pastel de cumpleaños de una niña, pueden usar como base el color verde claro, y realizar unos adornos con la ayuda de cortadores de galletas en forma de flores y así crearan un hermoso y delicado jardín.

Espero que decoren una torta con esta técnica y me cuenten su opinión.

Cobertura para Adornar Pasteles (Tortas)

Esta vez les traigo un video de como realizar una cubierta para la decoración de pasteles, con la que se van a lucir adornando tortas infantiles, tortas de bodas y de cualquier otra ocasión que se les presente.

Lo primero que debemos hacer es seleccionar la preparación de tortas que más nos guste, el motivo que queramos emplear para decorar y listo lo demás es lucirnos presentando los postres a nuestras familias y amigos de una manera elegante y divertida.
Y si, me refiero a la pasta de azúcar (cubierta laminada) de la cual les he hablado en ocasiones anteriores espero que este video les sirva de ayuda para romper todos los miedos respecto a esta receta de cocina que sin lugar a dudas parece muy complicada pero hoy les digo que en realidad es muy sencilla.

Video:

Esta vez quiero dar un agradecimiento muy especial a la banda JC-Jazz quienes tocan la canción del video llamada "en el circulo" y la distribuyen de forma gratis y libre desde jamendo.

Tips:

Dependiendo del clima y la humedad de tu cocina puede que necesites menos cantidad de azúcar pulverizada.

La esencia de almendras la puedes sustituir por cualquier otro sabor que te guste, siempre y cuando sea transparente. 

Chuletas de Cerdo

Mas fácil imposible!! así es como describo esta receta con cerdo.

Esta es otra de mis recetas de cocina que prácticamente se hacen solas pero sin dejar de estar muy rica...

La verdad es que con el día a día muchas veces no tengo mucho tiempo para dedicarle a la cocina pero siempre me gusta comer rico así que cuando estoy muy ocupada mi aliado perfecto es el horno, les recomiendo leer las instrucciones de sus hornos ya que muchos vienen con opciones para apagarse o en su defecto para darnos una alarma de forma automática en el tiempo que queramos.

El toque secreto de la receta de hoy es definitivamente la combinación del jengibre y la miel les juro que hacen que estas simples chuletas horneadas sean algo fuera de este mundo.

Receta:

Ingredientes:

2 Chuletas de Cerdo

1 Cucharadita de Estragón

1 Cucharadita de Orégano

1 Cucharadita de Romero

1/2 Cucharadita de Jengibre

1 Cucharadita de Mostaza de Dijon

1 Cucharada de Miel

1 Cucharada de Aceite de Oliva

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

Preparación:

Lo único que debemos hacer es condimentar las chuletas con el estragón, el orégano, el romero, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y las llevamos a un horno precalentado a 200 grados centigrados por un tiempo de 20 a 30 minutos dependiendo del grueso de las chuletas.

Veras que ricas jugosas y doraditas quedan estas chuletas de cerdo.

Las debemos servir tibias y las podemos acompañar de una fresca ensalada, un rico aguacate relleno, un dulce puré de batatas o una tropical torta de plátano.

Tips:

Puedes agregar un poco de jugo de naranja ya que le va muy bien al cerdo.

Las Chuletas de cerdo las puedes sustituir por solomillo (lomito) de cerdo el cual tiene menos grasa.

Una forma de preparar esta receta sin trabajar mucho es condimentar las chuletas directamente en la bandeja y ajustar el horno para que se apague solo o en su defecto que les de una alarma a los 20 minutos.

Pabellón Criollo

Les puedo decir que de las comidas típicas de Venezuela esta es sin duda la más popular, no hay un hogar en mi país donde no se prepare este plato.

El pabellón criollo es la receta de cocina emblema de Venezuela y representa el bello mestizaje que nos caracteriza, les cuento que esta conformado de tres elementos principales que son las caraotas (porotos, frijoles) negras, el arroz blanco y la carne mechada.

Se preguntaran como un plato tan sencillo representa ese mestizaje del cual nos sentimos tan orgullosos? muy simple el marrón rojizo de la carne mechada representa a los indígenas nativos de esta tierra, el blanco simboliza la llegada de los españoles y el negro de las caraotas representa a los inmigrantes africanos.

Un toque muy especial que no puede faltar en este plato en varias regiones de mi país en especial en la mía (el Zulia) es el plátano que se prepara frito u horneado, algo muy gracioso es que en la capital (Caracas) cuando acompañan el pabellón criollo con plátano le dicen "pabellón con barandas".

Después de comentarles estas curiosidades de mi tierra, les dejo mi versión del pabellón criollo la cual es un poco larga pero para hacerla más sencilla la dividí en 4 partes, espero que les guste!

Receta:

Ingredientes:

Para el Sofrito Base:

2 Cebolla Morada (cebolla colorada)

4 Ajíes Dulces

1/2 Zanahoria 

1 Puerro (Ajo porro), solo la parte blanca 

1 Tallos de Celery (Apio)

2 Dientes de Ajo 

1 Cucharadita de Orégano

2 Cucharadas de Aceite Neutro (de maíz, girasol, etc)

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Para las Caraotas (porotos, frijoles):

1/4 Kg de Caraotas Negras

1/2 Cebolla

1 Ají dulce

La mitad del sofrito base

1 Cucharada de papelón (azúcar de caña, piloncillo)

Para la Carne Mechada:

1/2 Kg de Falda de Res (o cualquier otra carne que pueda separarse en hebras)

1/2 Cebolla

1 Ají Dulce

1 Diente de Ajo

1 Cucharadita de Orégano

6 Tomates bien maduros

La otra mitad del sofrito

1 Cucharadita de Albahaca (opcional)

Para los Contornos:

1/4 Kg de Arroz Blanco

1 Plátano

Sal al gusto

Preparación:

Para el Sofrito Base:

Primero cortamos las cebollas, los ajíes dulces, la zanahoria, el puerro (Ajo porro), el celery y el ajo. 

Para esta preparación a mi me gusta cortar los vegetales en cubos grandes pero ustedes pueden realizar el corte que más les guste.

En una sartén calentamos el aceite y agregamos las cebollas y los ajíes dulces, cuando tomen algo de color agregamos el celery, el ajo porro y el ajo, salteamos y condimentamos con la sal, la pimienta y el orégano.

El sofrito esta listo cuando los vegetales están dorados, en este punto dividimos el sofrito a la mitad. 

Para las Caraotas (Porotos):

Las caraotas deben hidratarse primero, para esto debemos colocarlas en un bowl con agua fría de un día para otro, cambiamos el agua por una nueva y las colamos.

En una olla con agua hirviendo agregamos las caraotas, la cebolla y el ají dulce, las tapamos y removemos ocasionalmente.

Para saber que las caraotas están listas debemos probar una y verificar que estén suaves.

En este punto sacamos la media cebolla y el ají dulce, agregamos la mitad del sofrito, el papelón y un poquito  de sal, tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos más para que tomen el sabor del sofrito.

Para la carne mechada:

La falda de res es un corte que soporta una cocción prolongada y que al ablandarse se puede separar en hebras, cuando separamos la carne de esa manera se llama carne mechada. 

Primero debemos procesar los tomates con ayuda de una licuadora, si lo desean pueden retirarle la piel pero les cuento que por ser una preparación algo rustica no es necesario.

En una olla con agua hirviendo agregamos la carne, la cebolla, el ají dulce, el Ajo y el orégano, tapamos y cocinamos a fuego medio por dos horas aproximadamente.

Sabemos que la carne esta lista cuando la pinchamos con un tenedor y se separan las hebras fácilmente.

En este punto retiramos la cebolla, el ají dulce y el ajo y separamos la carne en hebras con ayuda de un tenedor o simplemente con las manos.

Luego agregamos la otra mitad de sofrito, mezclamos bien, agregamos los tomates procesados y cocinamos por 20 minutos a media hora más hasta que se halla cocinado bien el tomate.

En este punto agregamos la albahaca y corregimos de sal y pimienta.

Para los Contornos:

El arroz blanco se prepara en una olla arrocera o en una olla común en proporciones de dos tazas de agua por una taza de arroz y se condimente con un poco de sal.

El plátano simplemente se puede freír u hornear o si lo prefieren pueden preparar una torta de plátano.

Este plato se debe servir caliente, les cuento que en Venezuela también utilizamos las caraotas y la carne mechada para rellenar panes, arepas y empanadas.

Tips:

El ají dulce se puede sustituir por pimentón (morrón)

El papelón le da un toque dulce a las caraotas si no les gusta lo pueden sustituir por azúcar común o simplemente lo pueden obviar.

La cebolla colorada la pueden sustituir por cebolla blanca o amarilla.

Espero que preparen esta emblemática receta y compartan conmigo datos curiosos sobre este plato o algún plato tipico de su región!!!

Albondigas

Recetas de albondigas hay millones, básicamente cada quien tiene una distinta y lo rico del asunto es que hay para todos los gustos las hay de cordero, de carne de res, de cerdo, de soya texturizada para los vegetarianos, además vienen en diferentes tamaños pequeñitas para rellenar una lasagna (pasticho), medianas para comer con pasta o con arroz y grandes para los más golosos!!

Mi mamá hacia unas rellenas de queso mozzarella muy ricas, mi abuelita las realizaba con la receta de cocina venezolana más popular, ella hacia una especie de masa con carne de res, especias, verduras procesadas, pan rallado, queso rallado y huevo batido con esa masa ella formaba las albondigas y las cocinaba en una deliciosa salsa de tomate. 

Como a mi siempre me gusto mucho facilitar las cosas pero igual sentí que debía obtener algo parecido a lo de mi abuela, preparé esta receta que les traigo hoy...

Receta:

Ingredientes:

1/2 Kg de Carne Molida de Res Magra (cualquier corte que te guste sin grasa)

1/2 Cebolla Morada (cebolla colorada)

2 Ajíes Dulces

2 Dientes de Ajo

8 Tomates Grandes Bien Maduros

1 Cucharadita de Orégano

1 Cucharadita de Romero

1 Cucharadita de Salvia

2 Cucharaditas de Albahaca

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación:

Primero retiramos la piel de los tomates, de los 8 tomates vamos a procesar 3 con ayuda de una licuadora y los 5 restantes los vamos a cortar en cubos medianos.

Para retirar la piel de los tomates debemos hervir agua en una olla retirarla del fuego y colocar los tomates durante 5 minutos los retiramos de la olla dejamos que enfríen un poco y listo! verán lo fácil que sale la piel.

Luego cortamos la cebolla, el ají dulce y el ajo bien pequeñitos, lo más pequeñitos que puedan.

En un bowl agregamos la carne, la cebolla, el ají, el ajo, el orégano el romero, la salvia, la sal y la pimienta. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y comenzamos a formar las albondigas.

Las albondigas las pueden hacer del tamaño que gusten a mi me gustan pequeñitas.

En una olla caliente agregamos el aceite de oliva y doramos las albondigas por ambos lados y las retiramos.

En la misma olla donde doramos las albondigas bajamos el fuego hasta obtener una temperatura media, agregamos los tomates cortados junto con los procesados y tapamos la olla.

Una vez que la salsa de tomate tome un color rojo intenso agregamos la albahaca, revolvemos ocasionalmente hasta que vemos que tome una consistencia semi - espesa. En este punto agregamos las albondigas y les damos vuelta para que se integren bien con la salsa. Las dejamos cocinar por 20 minutos más, tapadas revolviendo ocasionalmente de forma suave para no romper las albondigas.

Las albondigas están listas cuando vemos que han absorbido parte de la salsa, y la salsa toma una consistencia espesa.

Las debemos servir calientes acompañadas de arroz o pasta, o las podemos utilizar en sustitución de la salsa bolognesa en un pasticho.

Tips:

El secreto para que estas albondigas no se rompan en la olla es que lo vegetales estan cortados en vez de procesados, pero si eso no les brinda suficiente confianza le pueden agregar un poco de pan rallado.

La cebolla colorada la pueden sustituir por cebolla blanca.

El ají dulce lo pueden sustituir por pimentón (morrón).  

Magdalenas de Chocolate

Hace poco recibí un bonito regalo de mi suegra, ella me trajo un libro de recetas de cocina desde Uruguay, el libro se llama Sabor Perfecto y tiene mas de 100 recetas donde el ingrediente principal es una de mis cosas favoritas en el mundo: El Chocolate!...

Las magdalenas son algo muy parecido a lo que llamamos en Venezuela Ponquesitos, o a lo que se conoce en USA y muchos otros países como Cupcakes. Lo especial de esta receta es que es que no son magdalenas cualquiera, tienen un espectacular centro de chocolate que al estar tibio se derrite por completo creo que solo puedo describir esto como: mmmmmmmm!!!!

Créanme cuando les digo que no pueden dejar de hacer esta receta...

Receta:

Ingredientes:

4 Cucharadas de Margarina con Sal

50 Gr de Azúcar

1 Huevo

85 Gr de Harina de Trigo Leudante

1 Cucharada de Cacao en polvo sin Azúcar

50 Gr de Chocolate Negro al 70%

Azúcar Pulverizada (azúcar glas) para Decorar.

1 Cucharadita de Vainilla (opcional)

Preparación:

Debemos sacar la margarina de la nevera (heladera) para que este suave.

Luego dividimos el chocolate negro en 6 pedazos iguales.

En un bowl agregamos la margarina, el azúcar, el huevo, la vainilla y la harina y batimos energicamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Luego agregamos el cacao y batimos bien hasta que la mezcla tenga una consistencia suave.

En un molde para 6 magdalenas colocamos la mezcla hasta la mitad, en este punto colocamos un pedazo de chocolate y luego terminamos de llenar los moldes hasta las 3/4 partes. Horneamos las magdalenas en un horno precalentado a 200 grados centigrados por 20 minutos.

Sabemos que las magdalenas estan listas cuando han subido de tamaño y se sienten suaves al tacto.

Debemos servirlas tibias espolvoreadas con un poquito de azúcar pulverizada.

mmm!!! que rico estaba esto...

Tips:

Si quieren hacer magdalenas de vainilla simplemente no le agregen el cacao.

Si no tienen un molde para magdalenas (ponquesitos)  antiaderente deben utilizar capacillos de papel.

Si consiguen unos moldes para magdalenas individuales recuerden que necesitaran 6.

Si piensan comprar moldes para magdalenas les recomiendo que compren los de silicón ya que vienen con bonitas formas y les juro que no se les pega nada.  

Muslos de Pato Diferentes

Usualmente los muslos de pato se preparan confitados pero hoy me provoco hacer algo diferente, inclusive me atreveria a decir que esta receta de pato lleva un toque mexicano ya que le coloque flores de jamaica.

Espero que no consideren un sacrilegio esto que hice pues me salí de lo clásico que es el confit, y tampoco le puse naranja, a pesar de esto considero que esta receta de cocina a pesar de ser muy sencilla es muy interesante gracias al aroma de las flores de jamaica y de las demás especias especialmente la canela, y siendo la grasa de la piel del pato un excelente medio conductivo de aromas y sabores hacen de este plato algo verdaderamente rico.

Siempre he pensado que lo primordial en la cocina es dejarse llevar por la imaginación y atreverse a realizar esos platos  que surgen en nuestra mente dejando a un lado el  miedo a la equivocación...

Receta:

Ingredientes:

2 Muslos de Pato

1 Cucharada de Romero

1 Cucharadita de Salvia

1 Cucharadita de Tomillo

1 Cucharadita de Orégano

1 Cucharadita de Salsa de Soya

2 Cucharadas de Miel

1 Cucharadita de Canela en polvo

1 Cucharada de Flores de Jamaica Secas (de las que venden para hacer té)

1 Copita de Vino Tinto

1 Cucharada de Aceite de Oliva

Sal al gusto

Pimienta al Gusto

Preparación:

Primero debemos condimentar los muslos de pato con el Romero, la Salvia, el Tomillo, el Orégano, la Salsa de Soya, la sal y la pimienta.

En un bowl hidratamos las flores de jamaica con un poquito de agua caliente esperamos 5 minutos, colamos y agregamos la miel, la canela y el vino tinto.

En una sartén caliente agregamos el aceite de oliva y doramos los muslos de pato por ambos lados comenzando por el lado de la piel.

Una vez dorados los muslos de pato los llevamos a una bandeja para hornear y los pintamos por todos lados con la mezcla de las flores de jamaica, miel, canela y vino tinto.

Luego llevamos los muslos de pato al horno a 180 grados centigrados, por un tiempo de 5 a 10 minutos dependiendo del termino en que les guste el pato, a mi me gusta comerlo rosado así que lo dejo 8 minutos aproximadamente.

Se debe servir tibio, y es excelente para acompañar un delicioso risotto funghi, una fresca ensalada,  un suave puré de batatas o una tropical torta de plátano.

Tips:

Si les gustan los tonos picantes en sus comidas les recomiendo que agreguen un poco de chile  a la hora de condimentar el pato.

En esta receta yo utilice hierbas secas porque no conseguí hierbas frescas, si ustedes tienen la suerte de conseguir las hierbas frescas lo que deben hacer es contarlas pequeñas y colocar el doble de la cantidad que dice la receta.

Las flores de jamaica hidratadas las podemos utilizar para adornar el plato, recuerda que en la cocina debemos activar todos los sentidos.