Ponche Crema Navideño

Esta vez les traigo una receta navideña que no puede faltar en las mesas venezolanas, esta  es una bebida llamada Ponche Crema.

Quiero compartir con ustedes la receta que heredé de mi tía María quien fue la encargada de prepararlo durante mucho tiempo hasta que decidió delegar en mí esta responsabilidad...

Les cuento que es una de las recetas de cocina más fáciles que conozco y es una de esas cosas que se preparan para compartir con la familia y con los amigos, en mi caso tan pronto llega diciembre todos mis familiares y amigos comienzan a preguntarme que cuando les voy a dar su botella de ponche...

Si les soy honesta me encanta saber que a todo el mundo le guste tanto esta receta tan sencilla y el mejor cumplido que ha recibido mi ponche es: "Paty sin tu ponche no hay navidad" así que pueden ver que pase lo que pase siempre debo preparar esta deliciosa bebida.

La receta original del ponche crema venezolano consta de una especie de crema inglesa de base, que para quienes no la conocen se trata de una mezcla de huevos leche y azúcar, a mi familia  nunca les gusto esta versión ya que no son muy amigos de los huevos, es por esto que mi tía comenzó a preparar la receta que les traigo hoy, que me ha cedido tan gentilmente hace como 10 años atrás y que desde entonces la he preparado todos los años sin interrupciones.

La receta de hoy rinde para 3 litros y medio de ponche aproximadamente.

Espero que preparen esta deliciosa receta y logren crear una nueva y bella tradición en sus casas.

Receta:

Ingredientes:

2 Latas de Leche Condensada

3 Cajitas de Pudin de Vainilla (de las que dicen para 5 porciones)

8 Tazas de Leche

1 Cucharada de Vainilla

Ron Añejo al Gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es disolver el pudin en 4 tazas de leche.

En una olla agregamos el resto de la leche y llevamos a hervor.

En este punto agregamos la mezcla del pudin disuelto en la leche y removemos constantemente hasta que  tome una consistencia espesa.

Es muy importante no dejar de remover ya que se puede pegar el pudin en el fondo y por ende quemarse.

Una vez que halla espesado la mezcla anterior, retiramos la olla del fuego y agregamos la leche condensada, la vainilla y el ron, mezclamos bien colamos y listo!!!

Esta bebida la podemos almacenar en botellas de vidrio decoradas con motivos navideños, debemos servirla bien fría.

Tips:

Se puede sustituir el pudin de vainilla por pudin de caramelo o chocolate para obtener un ponche saborizado. 

Tarta de Fresas (Pie de Fresas)

Hoy les traigo una receta de tarta de fresa (pie de fresas) inspirada en una serie de TV que me gustaba mucho llamada Pushing Daisies, el personaje principal de esta serie era el dueño y chef de un restaurante de pies llamado The Pie Hole, en esa serie podíamos ver al personaje principal horneando y sirviendo unas tartas de frutas espectaculares desde entonces quería hornear una que se viera como esas...

La masa para este pie es la que les mostré en mi publicación anterior y es la cantidad necesaria para cubrir un molde de 24cm con todo y su tapa.

En esta receta de pie para el relleno decidí utilizar fresas (frutillas) ya que en mi país se cultivan unas de muy buena calidad y siempre las puedo conseguir muy frescas, pero ustedes pueden sustituirlas por las frutas que mas les gusten.

Me encanta este pie porque la masa queda crujiente y conserva su forma permitiéndome cortarla para servir las mas bellas y apetitosas porciones, eso sin contar con el delicioso sabor de la mermelada espesa que se forma dentro de este, la verdad es que mientras escribo esto se me hace la boca agua...

Me parece un bonito detalle preparar este rico pie para compartirlo en estas fechas, es por esto que pienso hacerlo para celebrar el año nuevo en familia, espero que les guste y que sigan mi ejemplo.

Receta:


Ingredientes:

1 Masa para Tartas (Pie)
1 Kg de Fresas Frescas
1 Taza de Azúcar
3/4 Cucharadita de Canela
1/2 Cucharadita de Gengibre en Polvo
1/4 Cucharadita de  Nuez Moscada
1/8 Cucharadita de Clavos de Olor en Polvo
5 Cucharadas de Fécula de Maíz (Maizina)
1 Cucharada de Azúcar para Decorar
1 Huevo
Agua


Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar las fresas, quitarles las hojitas y secarlas bien para retirar el exceso de humedad.

Luego debemos cortar las fresas a la mitad o en 4 partes dependiendo del tamaño que tengan, las colocamos en un bowl y las mezclamos con el azúcar, la canela, el gengibre, la nuez moscada, los clavos de olor y la fécula de maíz.

Estiramos uno de los dos círculos de masa que preparamos en la receta anterior y cubrimos un molde para tartas de 24 cm de diámetro.

En este punto rellenamos con las fresas previamente especiadas.
Adicionalmente debemos mezclar un huevo con un poco de agua para que nos sirva de pegamento, entre las capar inferior y superior del pie, además esto nos sirve para pintar la capa superior de nuestra tarta para darle un acabado brillante lo cual lo hace aún más apetitoso.

Para la capa superior tenemos dos opciones una es simplemente estirar el segundo círculo de masa de pie y cubrir por completo el relleno, haciendo un poco de presión en los bordes de la capa inferior previamente pintada con la mezcla de huevo y agua para que se adhiera bien.
Adicionalmente debemos hacer unos cortes en la superficie para que salga el vapor y  se vea más lindo nuestro pie.
Otra opción que tenemos para la capa superior de nuestro pie es, estirar el segundo círculo de masa y cortar varias tiras de 1,5 cm aproximadamente e ir enlazándolas entre sí realizando una apariencia de enrejado.

Una vez realizado esto, sin importar cual de las dos opciones hallamos seleccionado, pintamos toda la capa superior con la mezcla de huevo y agua y agregamos la cucharada de azúcar en toda la superficie para dar una bella y dulce terminación a nuestra tarta.

Debemos hornear a 200°C (400°F) esta deliciosa tarta por 45 minutos aproximadamente. Sabemos que esta lista cuando la masa se torna de color dorado y podemos ver las burbujas del relleno saliendo por la superficie.



Desde mi punto de vista la mejor forma de servir esta tarta es tibia acompañada de un delicioso helado de vainilla.

Se terminó :(

Tips:

Las fresas las pueden sustituir por cualquier fruta que les guste preferiblemente que sea de estación.

Masa para Tartas

Y estoy de vuelta en la cocina, después de todo este tiempo...

Si han seguido mi blog deben saber que estoy embarazada y no me fue tan bien en el primer trimestre, pero como ya me siento bien pude regresar a mi amada cocina y por supuesto nunca los he olvidado así que aquí estoy de nuevo compartiendo mis recetas favoritas del mundo con ustedes.

Esta vez quiero compartir con ustedes mi masa para pie favorita, además de como fue que la consegui...

Les cuento que en mi búsqueda por la receta de masa para tartas perfecta me conseguí el blog de Pim: Chez Pim, la verdad es que es demasiado fácil de preparar y sirve para hacer la tarta o pie que se les ocurra ya sea dulce o salada.

Esta masa para mi es excelente porque aunque es crujiente mantiene muy bien su forma de manera que se puede cortar sin problemas, además se puede usar suficiente harina para estirarla sin correr el riesgo de que se endurezca o se vuelva quebradiza.

Otra cosa que me encanta de esta masa es que no tengo que hornearla primero para después colocar el relleno, pues se puede agregar el relleno con la masa cruda y obtener un pie estupendo!!

La cantidad de ingredientes que les presento hoy es para hacer un pie en un molde de 24 cm, esto incluye la base y la tapa.

Receta:

Ingredientes:

 2 1/4 Tazas de Harina para todo uso

225 gr Mantequilla  con Sal bien fría

1/4 Taza de Agua fría

Utensilios:

1 Brocha de Repostería

1 Cornet (espátula de panadería)

Preparación:

Primero agregamos la harina en la mesa.

Luego cortamos la mantequilla en trozos grandes y la agregamos sobre la harina.

Con la parte baja de la palma de la mano, debemos presionar la mantequilla para que se valla uniendo con la harina.

Adicionalmente debemos ir cortando la masa con la espátula de panadería de manera que se vea en forma de hojuelas.

En este punto, hacemos una especie de pozo en el centro y agregamos el agua.

Con la ayuda de los dedos, distribuimos el agua para que se integre a la masa y vamos presionándola con las palmas de las manos hasta darle una forma redonda.

Una vez redondeada la masa, debemos envolverla en papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera por 30 minutos o hasta que este bien fría.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la desenvolvemos y la colocamos sobre la mesa bien enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Una vez bien estirada la masa, sacudimos el exceso de harina. 

Es importante  colocar tanta harina como necesitemos para que no se nos pegue la masa al rodillo ni a la mesa, simplemente sacudiendo el exceso de harina con una brocha de repostería es suficiente para que la masa no se endurezca.

Después de eliminar el exceso de harina, doblamos la masa en tres partes, la estiramos de nuevo.

Debemos repetir este paso al menos dos veces.

En este punto cortamos la masa justo a la mitad.

Una vez dividida la masa en dos partes, debemos formar dos esferas,  envolverlas en papel plástico (envoplast) y llevarlas a la nevera hasta que las vallamos a utilizar. 

Esta masa me encanta para realizar pies o tartas de frutas ya que se convierten en una deliciosa mermelada mientras la masa se cocina y se vuelve crujiente.

Tips:

No tengan miedo de utilizar tanta harina como necesiten para estirar esta masa, ya que no corren el riesgo de dañarla siempre y cuando retiren el exceso de harina con ayuda de la brocha de repostería.

Si son de las personas que tienden a presentar unas manos tibias, les recomiendo lavarlas con agua bien fría antes de comenzar a trabajar esta masa.

Espero que prueben esta sencilla pero deliciosa masa, creando su pie o tarta predilecta y me cuenten como les fue.

Segundo Trimestre

Hoy cumplo exactamente 14 semanas de embarazo lo que significa que finalmente estoy comenzando el segundo trimestre, estoy muy contenta porque finalmente me siento bien ya estoy regresando a la cocina así que pronto voy a consentirlos con un especial de recetas navideñas.

Sin embargo hoy quería compartir con mis lectoras embarazadas mis experiencias con los remedios caseros para evitar o disminuir las nauseas, les cuento que todas me sirvieron pero como soluciones momentáneas, de todas formas aquí les dejo una lista esperando que a ustedes les valla mejor que a mi:

Galletas de soda: dicen que debes comerlas antes de levantarte de la cama pero nunca pude hacer eso, es que no esta en mí comer algo antes de cepillarme los dientes...

Sin embargo, las comí en las tardes y en las noches, les cuento que en cierta medida funcionaron, las recomiendo en un 95%. 

Gaseosas sin cafeína: estas bebidas servidas bien frías funcionaron bastante bien, me quitaba un poco la sensación de nauseas además fue el remedio perfecto para combatir otro de los males de las embarazadas que es la salivación excesiva, las recomiendo 100%.

Nueces, almendras y avellanas: esto no estuvo del todo bien, en el justo momento en que comía estos ricos frutos secos se me pasaban las nauseas pero tan pronto dejaba de comerlos regresaban de nuevo...

Pero como mejor es algo que nada, las recomiendo en un 50%.

Jengibre: lo que hacía mi esposo era agregarle un toque de jengibre a mis jugos de frutas, no se si la cantidad era muy poca pero en realidad nunca lo note y no me sirvió de nada...

Lo extraño es que el jengibre es lo más recomendado para evitar las nauseas y los mareos, de hecho cuando te montas en un barco si sufres de mareos te recomiendan comer jengibre así que no se que sucedió ahí pero a mi no me funcionó.

Frutos Cítricos: dicen que si comes un limón se te pasan las nauseas, esto no pude probarlo así ya que no tolero el ácido del limón, sin embargo estuve comiendo mandarinas las cuales me ayudaron bastante al principio, sin embargo después de un tiempo ya no las podía ni ver hasta el punto que ahora que me siento bien igual no las quiero...

Las recomiendo en un 70%. 

Gatorade: en esta etapa ya superada, no me pasaba el agua así que para mantenerme hidratada en los momentos en los que tampoco podía ver los jugos de frutas naturales tomaba gatorade, no es muy saludable pero al menos es mejor que las gaseosas...

Así que si estas en el punto en el que estuve yo, te recomiendo esta bebida en un 100%.

Se preguntarán porque no tome una pastilla (píldora) para las nauseas y listo...

Les cuento que tengo un trauma de mi infancia ya que a los 12 años de edad sufrí mi primer shock anafiláctico debido a una alergia a los componentes de la pastilla para las nauseas más inofensiva de todas que por cierto es la que recomiendan para evitar estos molestos síntomas de las primeras semanas del embarazo...

Y como es un  trauma aunque me receten una píldora para las nauseas que sea diferente siento que no puedo tomarla...

Pero olvidando las cosas malas, me despido de ustedes diciéndoles que se preparen ya que pronto comenzaré a compartir con ustedes todas las ricas recetas de navidad de mi familia.