Ponche Crema Navideño

Esta vez les traigo una receta navideña que no puede faltar en las mesas venezolanas, esta  es una bebida llamada Ponche Crema.

Quiero compartir con ustedes la receta que heredé de mi tía María quien fue la encargada de prepararlo durante mucho tiempo hasta que decidió delegar en mí esta responsabilidad...

Les cuento que es una de las recetas de cocina más fáciles que conozco y es una de esas cosas que se preparan para compartir con la familia y con los amigos, en mi caso tan pronto llega diciembre todos mis familiares y amigos comienzan a preguntarme que cuando les voy a dar su botella de ponche...

Si les soy honesta me encanta saber que a todo el mundo le guste tanto esta receta tan sencilla y el mejor cumplido que ha recibido mi ponche es: "Paty sin tu ponche no hay navidad" así que pueden ver que pase lo que pase siempre debo preparar esta deliciosa bebida.

La receta original del ponche crema venezolano consta de una especie de crema inglesa de base, que para quienes no la conocen se trata de una mezcla de huevos leche y azúcar, a mi familia  nunca les gusto esta versión ya que no son muy amigos de los huevos, es por esto que mi tía comenzó a preparar la receta que les traigo hoy, que me ha cedido tan gentilmente hace como 10 años atrás y que desde entonces la he preparado todos los años sin interrupciones.

La receta de hoy rinde para 3 litros y medio de ponche aproximadamente.

Espero que preparen esta deliciosa receta y logren crear una nueva y bella tradición en sus casas.

Receta:

Ingredientes:

2 Latas de Leche Condensada

3 Cajitas de Pudin de Vainilla (de las que dicen para 5 porciones)

8 Tazas de Leche

1 Cucharada de Vainilla

Ron Añejo al Gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es disolver el pudin en 4 tazas de leche.

En una olla agregamos el resto de la leche y llevamos a hervor.

En este punto agregamos la mezcla del pudin disuelto en la leche y removemos constantemente hasta que  tome una consistencia espesa.

Es muy importante no dejar de remover ya que se puede pegar el pudin en el fondo y por ende quemarse.

Una vez que halla espesado la mezcla anterior, retiramos la olla del fuego y agregamos la leche condensada, la vainilla y el ron, mezclamos bien colamos y listo!!!

Esta bebida la podemos almacenar en botellas de vidrio decoradas con motivos navideños, debemos servirla bien fría.

Tips:

Se puede sustituir el pudin de vainilla por pudin de caramelo o chocolate para obtener un ponche saborizado. 

Tarta de Fresas (Pie de Fresas)

Hoy les traigo una receta de tarta de fresa (pie de fresas) inspirada en una serie de TV que me gustaba mucho llamada Pushing Daisies, el personaje principal de esta serie era el dueño y chef de un restaurante de pies llamado The Pie Hole, en esa serie podíamos ver al personaje principal horneando y sirviendo unas tartas de frutas espectaculares desde entonces quería hornear una que se viera como esas...

La masa para este pie es la que les mostré en mi publicación anterior y es la cantidad necesaria para cubrir un molde de 24cm con todo y su tapa.

En esta receta de pie para el relleno decidí utilizar fresas (frutillas) ya que en mi país se cultivan unas de muy buena calidad y siempre las puedo conseguir muy frescas, pero ustedes pueden sustituirlas por las frutas que mas les gusten.

Me encanta este pie porque la masa queda crujiente y conserva su forma permitiéndome cortarla para servir las mas bellas y apetitosas porciones, eso sin contar con el delicioso sabor de la mermelada espesa que se forma dentro de este, la verdad es que mientras escribo esto se me hace la boca agua...

Me parece un bonito detalle preparar este rico pie para compartirlo en estas fechas, es por esto que pienso hacerlo para celebrar el año nuevo en familia, espero que les guste y que sigan mi ejemplo.

Receta:


Ingredientes:

1 Masa para Tartas (Pie)
1 Kg de Fresas Frescas
1 Taza de Azúcar
3/4 Cucharadita de Canela
1/2 Cucharadita de Gengibre en Polvo
1/4 Cucharadita de  Nuez Moscada
1/8 Cucharadita de Clavos de Olor en Polvo
5 Cucharadas de Fécula de Maíz (Maizina)
1 Cucharada de Azúcar para Decorar
1 Huevo
Agua


Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar las fresas, quitarles las hojitas y secarlas bien para retirar el exceso de humedad.

Luego debemos cortar las fresas a la mitad o en 4 partes dependiendo del tamaño que tengan, las colocamos en un bowl y las mezclamos con el azúcar, la canela, el gengibre, la nuez moscada, los clavos de olor y la fécula de maíz.

Estiramos uno de los dos círculos de masa que preparamos en la receta anterior y cubrimos un molde para tartas de 24 cm de diámetro.

En este punto rellenamos con las fresas previamente especiadas.
Adicionalmente debemos mezclar un huevo con un poco de agua para que nos sirva de pegamento, entre las capar inferior y superior del pie, además esto nos sirve para pintar la capa superior de nuestra tarta para darle un acabado brillante lo cual lo hace aún más apetitoso.

Para la capa superior tenemos dos opciones una es simplemente estirar el segundo círculo de masa de pie y cubrir por completo el relleno, haciendo un poco de presión en los bordes de la capa inferior previamente pintada con la mezcla de huevo y agua para que se adhiera bien.
Adicionalmente debemos hacer unos cortes en la superficie para que salga el vapor y  se vea más lindo nuestro pie.
Otra opción que tenemos para la capa superior de nuestro pie es, estirar el segundo círculo de masa y cortar varias tiras de 1,5 cm aproximadamente e ir enlazándolas entre sí realizando una apariencia de enrejado.

Una vez realizado esto, sin importar cual de las dos opciones hallamos seleccionado, pintamos toda la capa superior con la mezcla de huevo y agua y agregamos la cucharada de azúcar en toda la superficie para dar una bella y dulce terminación a nuestra tarta.

Debemos hornear a 200°C (400°F) esta deliciosa tarta por 45 minutos aproximadamente. Sabemos que esta lista cuando la masa se torna de color dorado y podemos ver las burbujas del relleno saliendo por la superficie.



Desde mi punto de vista la mejor forma de servir esta tarta es tibia acompañada de un delicioso helado de vainilla.

Se terminó :(

Tips:

Las fresas las pueden sustituir por cualquier fruta que les guste preferiblemente que sea de estación.

Masa para Tartas

Y estoy de vuelta en la cocina, después de todo este tiempo...

Si han seguido mi blog deben saber que estoy embarazada y no me fue tan bien en el primer trimestre, pero como ya me siento bien pude regresar a mi amada cocina y por supuesto nunca los he olvidado así que aquí estoy de nuevo compartiendo mis recetas favoritas del mundo con ustedes.

Esta vez quiero compartir con ustedes mi masa para pie favorita, además de como fue que la consegui...

Les cuento que en mi búsqueda por la receta de masa para tartas perfecta me conseguí el blog de Pim: Chez Pim, la verdad es que es demasiado fácil de preparar y sirve para hacer la tarta o pie que se les ocurra ya sea dulce o salada.

Esta masa para mi es excelente porque aunque es crujiente mantiene muy bien su forma de manera que se puede cortar sin problemas, además se puede usar suficiente harina para estirarla sin correr el riesgo de que se endurezca o se vuelva quebradiza.

Otra cosa que me encanta de esta masa es que no tengo que hornearla primero para después colocar el relleno, pues se puede agregar el relleno con la masa cruda y obtener un pie estupendo!!

La cantidad de ingredientes que les presento hoy es para hacer un pie en un molde de 24 cm, esto incluye la base y la tapa.

Receta:

Ingredientes:

 2 1/4 Tazas de Harina para todo uso

225 gr Mantequilla  con Sal bien fría

1/4 Taza de Agua fría

Utensilios:

1 Brocha de Repostería

1 Cornet (espátula de panadería)

Preparación:

Primero agregamos la harina en la mesa.

Luego cortamos la mantequilla en trozos grandes y la agregamos sobre la harina.

Con la parte baja de la palma de la mano, debemos presionar la mantequilla para que se valla uniendo con la harina.

Adicionalmente debemos ir cortando la masa con la espátula de panadería de manera que se vea en forma de hojuelas.

En este punto, hacemos una especie de pozo en el centro y agregamos el agua.

Con la ayuda de los dedos, distribuimos el agua para que se integre a la masa y vamos presionándola con las palmas de las manos hasta darle una forma redonda.

Una vez redondeada la masa, debemos envolverla en papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera por 30 minutos o hasta que este bien fría.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la desenvolvemos y la colocamos sobre la mesa bien enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Una vez bien estirada la masa, sacudimos el exceso de harina. 

Es importante  colocar tanta harina como necesitemos para que no se nos pegue la masa al rodillo ni a la mesa, simplemente sacudiendo el exceso de harina con una brocha de repostería es suficiente para que la masa no se endurezca.

Después de eliminar el exceso de harina, doblamos la masa en tres partes, la estiramos de nuevo.

Debemos repetir este paso al menos dos veces.

En este punto cortamos la masa justo a la mitad.

Una vez dividida la masa en dos partes, debemos formar dos esferas,  envolverlas en papel plástico (envoplast) y llevarlas a la nevera hasta que las vallamos a utilizar. 

Esta masa me encanta para realizar pies o tartas de frutas ya que se convierten en una deliciosa mermelada mientras la masa se cocina y se vuelve crujiente.

Tips:

No tengan miedo de utilizar tanta harina como necesiten para estirar esta masa, ya que no corren el riesgo de dañarla siempre y cuando retiren el exceso de harina con ayuda de la brocha de repostería.

Si son de las personas que tienden a presentar unas manos tibias, les recomiendo lavarlas con agua bien fría antes de comenzar a trabajar esta masa.

Espero que prueben esta sencilla pero deliciosa masa, creando su pie o tarta predilecta y me cuenten como les fue.

Segundo Trimestre

Hoy cumplo exactamente 14 semanas de embarazo lo que significa que finalmente estoy comenzando el segundo trimestre, estoy muy contenta porque finalmente me siento bien ya estoy regresando a la cocina así que pronto voy a consentirlos con un especial de recetas navideñas.

Sin embargo hoy quería compartir con mis lectoras embarazadas mis experiencias con los remedios caseros para evitar o disminuir las nauseas, les cuento que todas me sirvieron pero como soluciones momentáneas, de todas formas aquí les dejo una lista esperando que a ustedes les valla mejor que a mi:

Galletas de soda: dicen que debes comerlas antes de levantarte de la cama pero nunca pude hacer eso, es que no esta en mí comer algo antes de cepillarme los dientes...

Sin embargo, las comí en las tardes y en las noches, les cuento que en cierta medida funcionaron, las recomiendo en un 95%. 

Gaseosas sin cafeína: estas bebidas servidas bien frías funcionaron bastante bien, me quitaba un poco la sensación de nauseas además fue el remedio perfecto para combatir otro de los males de las embarazadas que es la salivación excesiva, las recomiendo 100%.

Nueces, almendras y avellanas: esto no estuvo del todo bien, en el justo momento en que comía estos ricos frutos secos se me pasaban las nauseas pero tan pronto dejaba de comerlos regresaban de nuevo...

Pero como mejor es algo que nada, las recomiendo en un 50%.

Jengibre: lo que hacía mi esposo era agregarle un toque de jengibre a mis jugos de frutas, no se si la cantidad era muy poca pero en realidad nunca lo note y no me sirvió de nada...

Lo extraño es que el jengibre es lo más recomendado para evitar las nauseas y los mareos, de hecho cuando te montas en un barco si sufres de mareos te recomiendan comer jengibre así que no se que sucedió ahí pero a mi no me funcionó.

Frutos Cítricos: dicen que si comes un limón se te pasan las nauseas, esto no pude probarlo así ya que no tolero el ácido del limón, sin embargo estuve comiendo mandarinas las cuales me ayudaron bastante al principio, sin embargo después de un tiempo ya no las podía ni ver hasta el punto que ahora que me siento bien igual no las quiero...

Las recomiendo en un 70%. 

Gatorade: en esta etapa ya superada, no me pasaba el agua así que para mantenerme hidratada en los momentos en los que tampoco podía ver los jugos de frutas naturales tomaba gatorade, no es muy saludable pero al menos es mejor que las gaseosas...

Así que si estas en el punto en el que estuve yo, te recomiendo esta bebida en un 100%.

Se preguntarán porque no tome una pastilla (píldora) para las nauseas y listo...

Les cuento que tengo un trauma de mi infancia ya que a los 12 años de edad sufrí mi primer shock anafiláctico debido a una alergia a los componentes de la pastilla para las nauseas más inofensiva de todas que por cierto es la que recomiendan para evitar estos molestos síntomas de las primeras semanas del embarazo...

Y como es un  trauma aunque me receten una píldora para las nauseas que sea diferente siento que no puedo tomarla...

Pero olvidando las cosas malas, me despido de ustedes diciéndoles que se preparen ya que pronto comenzaré a compartir con ustedes todas las ricas recetas de navidad de mi familia. 

Semana 11

Les cuento que hoy estoy cumpliendo exactamente 11 semanas de embarazo, afortunadamente me siento mejor, ayer pasé un buen día y en lo que va de hoy también he estado bien...

La verdad es que espero que las cosas sigan así para poder regresar a la cocina!!!

Hoy di un gran paso ya que fui al mercado de verduras orgánicas que me gusta y compre varios vegetales y frutas, los pude escoger yo misma y sin nauseas :D

Honestamente he estado tan mal que ni siquiera podía hacer eso...

Me siento tan bien que tengo ganas de hornear un pie (tarta) relleno con parte de las fresas o las moras que compré, las cuales por cierto están hermosas.

No se que tan buena idea sea esto ya que con hoy solo llevo dos días sin nauseas, pues se que si horneo un pie lo voy a querer comer y no se que tan bueno sea esto para mi...

Quizás deba esperar un par de días más a ver que tal y luego lo preparo, así que estén atentos porque más temprano que tarde estaré de vuelta en mi cocina y por supuesto compartiendo mis recetas sencillas con todos ustedes.

Gracias por estar ahí y esperarme :D

Todavía Fuera de la Cocina...

Se lo que están pensando... se preguntarán cuando volveré a publicar una receta de nuevo...

Les cuento que hoy cumplo exactamente 9 semanas de embarazo y todavía me siento mal :(

lo que me han dicho todos es que tenga paciencia porque en la semana 12 ya debería sentirme bien de nuevo, honestamente ya estoy loca porque llegue esa semana, para poder disfrutar de la dicha de esperar a mi primer bebé y poder comenzar a consentirlo (a) desde mi barriguita.

La verdad es que extraño mucho la cocina y aunque he intentado varias veces cocinar de nuevo no he podido hacerlo, es un poco frustrante ver que esos colores y aromas que usualmente alegraban mi vida ahora son el detonante principal de mis nauseas...

Sin embargo lo que mantiene la sonrisa en mi rostro es saber que el tiempo pasa rápido y que dentro de poco voy a tener a mi bebé en su silla de comer esperando por todas las cosas ricas y saludables que le voy a cocinar  :)

Otra vez les pido disculpas por tenerlos abandonados, quiero que sepan que ustedes mis lectores son sumamente importantes para mi y que después de la semana 12 si todo sale bien ya debería estar cocinando de nuevo y por ende compartiendo muchas más recetas con ustedes.

Ps. No me olviden y continúen cocinando!!!

Sopa de Arvejas

Hoy amanecí super bien!!! tan bien que hasta pude entrar de nuevo a mi cocina lo cual es bastante sobre todo después de lo mal que pasé toda la semana...

De todas formas me reconforta saber que mañana cumplo 8 semanas (2 meses) de embarazo así que en teoría sólo me falta un mes para salir de los malestares matutinos y en mi caso vespertinos y nocturnos también...

Sin embargo me tiene muy feliz saber que dentro de poco tiempo va a nacer mi querido bebé.

Al entrar a mi cocina después de 3 semanas me sentí super feliz y decidí preparar esta sencilla pero reconfortante receta que es la sopa de arvejas.

De casualidad alguno de ustedes sabia que esta deliciosa sopa es de origen francés? pues si y  además es un plato típico de Quebec ya que ellos lo heredaron de sus raíces francesas.

Siempre me pareció lindo saber el origen de los platos que me gustan.

Esta vez les dejo mi versión de la sopa de arvejas espero que les guste tanto como a mi.

Receta:


Ingredientes:

1/4 Kg Arvejas
1/2 Cebolla
1 Tallo de Celery
1/4 Tallo de Puerro (Ajo Porro)
1/2 Zanahoria
1/4 Pimentón Rojo
1 Chuleta de Cerdo Ahumada (opcional)
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar todos los vegetales en cubos pequeños o tiras finas.

Luego debemos cortar la chuleta ahumada en cubitos pequeños.

En una olla mediana agregamos agua y esperamos a que hierva.

En este punto agregamos las arvejas, los vegetales y la chuleta ahumada, tapamos y dejamos hervir removiendo ocasionalmente.

Esta sopa tarda una hora y media aproximadamente en estar lista, sin embargo sabemos que esta lista cuando las arvejas están bien blandas.

En este momento condimentamos con sal y pimienta.

Algo rico para acompañar este plato y darle el toque venezolano creo que sin duda serian unas ricas arepitas o una torta de plátano.

Tips:

Si entre sus comensales tienen algún vegetariano simplemente no agreguen la chuleta ahumada.

La chuleta ahumada la pueden sustituir por jamón crudo o tocineta.

Espero que preparen este sencillo pero delicioso plato y me cuenten como les fue...

Disculpas por mi ausencia!!!

Hola a todos,

Esta vez quería disculparme porque he estado algo ausente...
El problema es que recuerdan que les dije que estoy embarazada???
Bueno desde la semana pasada  me he sentido bastante mal. con malestares de gripe y con muchas nauseas, las cuales por cierto pensaba que se me pasarían tan pronto me recuperara de la gripe...
Pues les cuento que cada vez tengo más nauseas lo cual no me ha permitido seguir cocinando, no soporto los aromas que antes adoraba con decirles que no puedo  ni mirar el canal de la cocina que tanto me gusta...
Hasta ahora me han dicho que estos malestares sólo se presentan durante el primer trimestre, yo estoy un poco más allá de medio camino así que espero pronto poder cocinar de nuevo y seguir compartiendo con ustedes mi pasión por la cocina.

Si alguno de ustedes tiene un consejo para mi, se los agradeceré de todo corazón.

Merengada de Fresas

Esta vez les traigo una bebida muy sencilla de preparar pero a la vez muy rica.

Considero que es una manera simple y deliciosa de incorporar leche en nuestras dietas, si les soy honesta no me gusta para nada la leche pero ahora tengo que tomarla  por mi estado, pues mi bebé necesita el calcio así que probé esta combinación y me encantó.

Receta:

Ingredientes:

1 Taza de Fresas Frescas

1 Vaso de Leche Descremada

1 Cucharada de Azúcar (opcional)

1 Cucharadita de Vainilla

Hielo

Preparación:

En una licuadora, agregamos la leche, las fresas, el azúcar, la vainilla y el hielo, procesamos bien y servimos.

Esta merengada es super rica para tomarla sola, pero si la quieren acompañar con algo les puedo recomendar unas deliciosas empanadas, una espectacular torta de vainilla o unas maravillosas galletas.

Tips:

El azúcar la pueden sustituir por miel o edulcorantes.

Espero que preparen esta simple pero deliciosa receta y si tienen otra combinación me gustaría mucho que la compartan conmigo!!

Un día no tan bueno...

La verdad es que hoy no cociné nada porque me sentí mal todo el día...

Pues si... amanecí resfriada y para colmo con nauseas y acidez...

Ayer cometí el error número uno que no debemos cometer las embarazadas y es que comí más de la cuenta...

Lo que pasó fue que mi esposo preparó pizzas y estaban demasiado ricas no me pude contener y terminé comiendo un montón...

A eso de las 3:00 am de hoy me desperté con los típicos malestares del resfriado común, lo que pasa es que ha estado lloviendo mucho en mi ciudad...

Les cuento que el jugo de naranja con zanahoria y jengibre me ayudó a calmar un poco mis nauseas.

Creo que eso que dicen por ahí de que la lengua es el castigo del cuerpo muchas veces es cierto porque desde que estoy embarazada no me había dado nada y de tanto decirlo amanecí sintiéndome  mal...

A esta hora las 11:16 pm ya me siento bastante mejor del estomago sin embargo todavía tengo un poco de malestar del resfriado, sin embargo con simplemente sentir el rico aroma de la sopa de pollo que me está preparando mi esposo para comer mañana ya me siento mucho mejor, así que en estos días estaré compartiendo mis recetas con ustedes.

Pastel de Vainitas (Chauchas)

Normalmente siempre preparo las vainitas (chauchas) salteadas en aceite de oliva con sal y pimienta y las como solas o en ensaladas.

La verdad es que es una receta un poco aburrida así que el otro día decidí revisar el libro de Julia Child para ver si los franceses tenían una  forma completamente distinta de preparar las chauchas (vainitas) y de todas las recetas la que más me gusto fue una donde las preparan gratinadas con salsa bechamel y queso.

Les confieso que me gusto la idea pero no tenía el queso suizo de la receta original y de paso tenía un poco de salsa bolognesa que me sobró de un pasticho así que me puse a inventar y salió esta rica receta.

La verdad es que como les he dicho anteriormente siempre he pensado que la cocina es creatividad y para mi es muy importante cocinar con lo que tenga en la nevera, si me sobran cosas de otras preparaciones me gusta experimentar y por lo general termino realizando una receta completamente distinta!

Es por esto que nunca me cansare de decirles que pierdan el miedo a la cocina y se atrevan a experimentar, la receta de hoy es la prueba de que se puede conseguir algo muy rico a partir de esto.

Receta:

Ingredientes:

1 Taza de Salsa Bolognesa

1/2 Taza de Salsa Bechamel

1/4 Kg de Vainitas Frescas (Chauchas)

100 Gr de Queso de Cabra

100 Gr de Queso Parmesano

Preparación:

Primero debemos hervir agua en una olla, agregamos un poco de sal y las vainitas.

Sólo debemos cocinar las vainitas por 2 minutos, no debemos pasarnos del tiempo de cocción ya que tomarían un color grisaceo y una textura muy desagradable.

Deben tener en cuenta que la mejor forma de comer las chauchas es cuando están de un color verde intenso y una textura crujiente.

En una bandeja colocamos las vainitas, luego agregamos la salsa bolognesa, el queso de cabra, la salsa bechamel y por último el queso parmesano para gratinar.

Horneamos a 200 grados centígrados por 15 minutos o hasta que dore.

Este pastel lo podemos comer solo o acompañado de una rica ensalada, un delicioso pollo horneado, unas irresistibles chuletas de cerdo o unas increíbles supremas de pollo a la crema.

mmmm!!!

Espero que dejen volar su imaginación partiendo de lo que tengan en su nevera y se diviertan preparando una receta tan deliciosa y sencilla como esta!!

Tips:

El queso de cabra lo pueden sustituir por cualquier queso cremoso que les guste.

La salsa bolognesa la pueden sustituir por salsa de pizza y asi obtienen un rico pastel de chauchas vegetariano.

Pastel de Zucchini (Calabacín)

Creo que ya les había dicho que me encanta el zucchini o calabacín, la verdad es que me lo como de mil formas, esta vez les traigo otra receta con este vegetal tan saludable y delicioso.

La receta de hoy se parece un poco a la de los calabacines rellenos, pero verán que simplemente cambiando el orden de las cosas obtenemos un plato con una presentación y un sabor completamente distintos.

Es muy importante incorporar el calabacín a nuestra dieta, sobre todo si estamos embarazadas ya que este delicioso vegetal es rico en ácido fólico, vitamina C, vitamina B, fibras, betacarotenos agua y fibra.

La verdad es que esta es una receta muy fácil y rápida para preparar el calabacín, además es tan rica que estoy segura de que les va a encantar.

Receta:

Ingredientes:

2 Calabacines (Zucchinis) Grandes

1/2 Kg  Carne de Res Molida

1 Cebolla Grande

1/4 Pimentón (Morrón)

1 Tallo de Cebollín

1 Tallo de Puerro (Ajo Porro)

1 Tallo de Celery

2 Dientes de Ajo

1/2 Cucharadita de Orégano

1/2 Cucharadita de Romero

1 Cucharada de Aceite de Oliva

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

1/2 Taza de Crema de Leche Ligera

100 Gr de Queso Parmesano

Preparación:

Primero debemos cortar la cebolla, el pimentón, el celery, el puerro y el ajo bien pequeñitos.

Luego debemos cortar el calabacín en ruedas gruesas y rallamos el queso parmesano.

En una sartén bien caliente, agregamos el aceite de oliva y sofreímos los vegetales en el siguente orden: la cebolla, el pimentón, el celery, el puerro y por último el ajo.

Cuando los vegetales comiencen a tomar un color dorado, agregamos la carne molida, mezclamos bien y condimentamos con el orégano, el romero, la sal y la pimienta.

En una bandeja para hornear, armamos el pastel alternando capas de calabacín con capas de carne, debemos asegurarnos de comenzar y terminar por calabacín.

Cuando lleguemos a la última capa del pastel, agregamos la crema de leche y el queso parmesano.

Horneamos durante media hora a 200 grados centígrados y listo!!!

Este plato debemos servirlo tibio y lo podemos acompañar con una rica ensalada, una sopa de coliflor o de auyama y un refrescante jugo de frutas.

Tips:

La carne que sirve de relleno en este pastel se puede sustituir por salsa bolognesa.

La crema de leche ligera, se puede sustituir por salsa bechamel.

Jugo de Naranja y Zanahoria

Para comenzar la semana con las pilas puestas, les traigo un jugo que de verdad es pura energía.

Los lunes son bien fastidiosos de verdad...
Y es que a quien no le cuesta levantarse un  lunes después de haber pasado un fin de semana divertido o de hacer los trabajos de la casa...

Este jugo esta lleno de vitaminas que nos ayudan a sentirnos bien y estar más saludables.

Algunas propiedades que tiene la naranja son la vitamina C que nos ayuda a combatir los resfriados, además son ricas en antioxidantes lo que nos ayuda a sentirnos más jóvenes y alejan las enfermedades de tipo degenerativas como las cataratas y la hipertensión.

Por su parte la zanahoria es rica en magnesio y fósforo, lo que nos ayuda a tener una mejor visión, una piel y un cabello más lindo, también tiene antioxidantes y por ahí también leí que ayuda a adelgazar...

Adicionalmente este jugo tiene un toque secreto que es el jengibre, el cual es excelente como digestivo, reduce las nauseas, mareos y por ahí leí que incrementa el metabolismo por lo que también ayuda a adelgazar.

Como estoy embarazada, debo asegurarme de que mi bebé reciba todos los nutrientes que necesita, y este jugo de verdad que es una buena forma de brindarle un poco de las vitaminas que necesita para formarse.

Si están embarazadas o si tienen a una embarazada entre sus familiares o amigas, les recomiendo que le preparen este rico jugo, el cual aparte de estar cargado de vitaminas, tiene un toque de jengibre  que reduce las nauseas lo cual créanme que se lo van a agradecer.

Si les gustan las remolachas, les recomiendo otra combinación de jugo que también esta cargado de energía y que es una bebida tipica de Venezuela, el cual es el jugo 3 en 1.

Receta:

Ingredientes:

1 Zanahoria Mediana

1 Vaso Grande de Jugo de Naranja Natural

1/8 Cucharadita de Jengibre

Miel o Azúcar al gusto (Opcional)

Preparación:

Si tenemos un extractor de jugo, extraemos el jugo de la zanahoria, lo mezclamos con el jugo de naranja y el jengibre.

En caso de ser necesario, lo podemos  endulzar con un poco de miel o azúcar.

Si no tenemos un extractor, en una licuadora agregamos el jugo de naranja, la zanahoria cortada en cubos y el jengibre, procesamos y colamos antes de servir.

En caso de ser necesario lo podemos endulzar con un poco de miel o azúcar.

Este jugo lo podemos tomar solito o acompañado de unas ricas empanadas o un delicioso souflé de queso y acelgas.

Tips:

Pueden licuar este jugo con hielo y así obtener un rico helado.

Frittata

La frittata es una tortilla italiana muy parecida a una omelette francesa pero con la diferencia de que es un poco más rústica.

Este plato es excelente para un desayuno una cena y por supuesto para un brunch.

Para los que no lo sepan el brunch es la fusión del desayuno con el almuerzo, lo sirven en varios restaurantes pero les confieso que a mi me encanta prepararlo en mi casa...

Los domingos por lo general me levanto tarde, así que mi esposo y yo hemos creado la costumbre de hacer un brunch en vez de un desayuno o un almuerzo convencional.

Mi esposo siempre hornea pan los domingos, además nos gusta preparar  una gran variedad de cosas como frittatas, pancakes, berenjenas doradas,  puré de berenjenas, mandocas, empanadas, arepas y hasta unas ricas hamburguesas vegetarianas.

La verdad es que preparamos un montón de cosas pero mis favoritas son el pan y la frittata.
Lo bueno de la frittata es que podemos agregarle todas las combinaciones de vegetales, quesos y carnes que nos gusten y la verdad es que siempre queda rica.
Hoy les traigo mi combinación favorita, espero que les guste tanto como a mi.

Receta:

Ingredientes:

4 Huevos

1/2 Taza de Calabacín (Zucchini) Rallado

2 Rebanadas de Jamón

1/4 Taza de Queso Mozzarella

1/4 Taza de Queso Parmesano

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación:

En un bowl, batimos los huevos con la sal, la pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

En una sartén caliente, agregamos una cucharada de oliva y los huevos.

En este punto revolvemos un poco con una cuchara, esto se hace para dar la consistencia rustica.

Luego, agregamos el calabacín, el queso rallado y el jamón.

Con ayuda de una espátula doblamos la frittata a la mitad y dejamos dorar por 1 minuto aproximadamente.

Pasado este tiempo, retiramos nuestra frittata de la sartén y listo a comer!!!!
Es importante que la frittata no se pase de cocción, para no perder la humedad que se obtiene con el calabacín crudo.

Tips:

Pueden sustituir el Queso Mozzarella por cualquier queso blanco que les guste.
Adicionalmente pueden agregar Queso Gouda.

Espero que preparen esta deliciosa receta y la disfruten tanto como yo!

Mandocas

El pasado 8 de septiembre, mi ciudad natal Maracaibo cumplió exactamente 481 años y en honor a ella mi bella Maracaibo les traigo hoy esta receta!!

Las mandocas son una receta venezolana emblema de mi tierra Maracaibo, y son unas roscas fritas  a base de harina de maíz, plátanos bien maduros, papelón (azúcar de caña sin procesar) y queso, la verdad es que las comemos a cualquier hora pero más aún en el desayuno.

La receta de cocina de hoy es muy fácil y demasiado rica, espero que tengan la oportunidad de prepararla en cualquier lugar del mundo que estén!!!

Un dato importante de esta receta es que no lleva carne, por lo que las podemos ofrecer a nuestros amigos vegetarianos.

Adicionalmente, podemos hacer unas mandocas bien pequeñas y servirlas como bocadillos tropicales en las fiestas.

Receta:

Ingredientes:

2 Plátanos Grandes Bien Maduros (Si tienen la piel completamente negra mejor)

2 y 1/2 Tazas de Harina de Maíz

2 Cucharadas de Papelón (Azúcar de Caña sin procesar)

1/2 Taza de Queso Blanco Rallado (Puede ser Parmesano)

Aceite Neutro para Freír (Puede ser de maíz, de girasol o cualquier otro sin perfume)

1/4 de Cucharadita de Canela

2 Clavos de Olor

Preparación:

En una Olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de olor.

Sabemos que están listos cuando toman un color  intenso y se desarman al pincharlos con un tenedor.

En este punto, los retiramos de la olla y formamos un puré.

En un bowl, agregamos el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el papelón, mezclamos bien hasta formar una masa.

Para dar forma a las mandocas, vamos tomando porciones de la masa, hacemos unos rollos finos y unimos los dos extremos.

Las mandocas tienen una forma de roscas  semi-ovaladas,  pueden ser grandes, medianas o pequeñas, finas o gruesas.

A mi particularmente me gustan de cualquier tamaño siempre y cuando sean delgadas, ya que así quedan más crocantes.

Una vez  preparadas las mandocas, simplemente procedemos a freírlas en abundante aceite caliente, sabemos que están listas cuando toman un bello color dorado y una consistencia crujiente.

Las mandocas las debemos servir calientes, las podemos acompañar de un rico queso, si están en Venezuela les recomiendo el queso palmita, en caso contrario pueden servirlas con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco.

En Maracaibo, las mandocas nunca están solas siempre van de la mano con unas ricas empanadas, salsa tártara y un jugo tres en uno.

mmmm!!! Que Delicia!!!

Tips:

Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos de harina.

Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.

Espero que preparen esta rica y caribeña receta donde quiera que estén y disfruten del sabor de mi tierra Maracaibo.

Magdalenas Decoradas

Esta vez les traigo un consejo de decoración para las fiestas infantiles y es que hace poco cumplieron años mis tres sobrinitos y tuve la dicha de colaborar en la decoración de sus fiestas.

Además de decorar las tortas con la cubierta laminada, también les decoré unas ricas magdalenas de chocolate con glasé real.

La verdad es que disfruté mucho en preparar estas lindas magdalenas de hecho recibí mucha ayuda para hacer esto de mi mamá y de mis hermanas, nos divertimos muchísimo!!!

Quedaron muy bellas con el lindo toque casero que impartieron nuestras inexpertas pero cariñosas manos.

Hoy me entere  que estoy embarazada... así que espero pronto estar haciendo esto para mi bebé!!!

Preparación:

Primero debemos hornear las magdalenas y dejar que se enfríen bien.

Luego preparamos el glasé real siguiendo la receta que publiqué anteriormente, con los colores que más nos gusten y que vallan con la decoración de la fiesta.

Para el cumpleaños de mi sobrinito Williams las magdalenas las decoré con ayuda de mi mamá y daban el efecto de ser pelotas de basketball, baseball y fútbol americano.

Para esto simplemente les coloqué el glasé con el color base con una espátula y le hice los detalles con ayuda de una manga pastelera.

Adicionalmente, le coloqué una letra a cada uno para formar las palabras: "Feliz Cumpleaños Williams".

Las letras las hice con la pasta de azúcar.

Para el cumpleaños de mi sobrinito Sebastian, simplemente decoramos las magdalenas con ayuda de una manga pastelera utilizando el glasé real con los colores que combinaban con la fiesta, además de escarcha comestible y confites.

Y bueno se preguntaran que hice para el cumpleaños de mi sobrinito Santiago... bueno les cuento que su mamá es chef repostera así que ella se dedicó por completo a la decoración de su fiesta, la cual fue de Toy Story y quedó espectacular!!

Tips:

Las magdalenas se pueden decorar con pasta de azúcar para obtener un toque más profesional.

Espero que demuestren su cariño con un detalle tan lindo como este!!!

Cachapas

La cachapa es un plato venezolano a base de maíz tiene una forma parecida a un pancake pero el sabor y la textura son completamente distintos, las comemos a cualquier hora son casi tan populares como las arepas. 

A pesar de ser venezolana, esta es la primera vez que preparo esta deliciosa receta y me quedo tan rica que decidí compartirla con ustedes.

La verdad es que aunque me encantan las cachapas nunca las había  preparado, al menos no de esta manera...

Esta bien lo confieso, las había preparado pero utilizando las mezclas instantáneas...

Les puedo decir que la diferencia es enorme y la verdad es que es tan fácil prepararlas con maíz fresco que no se porque no lo hice así antes...

La verdad es que no hay que ser venezolano para disfrutar esta receta, así que se las recomiendo donde quiera que esten!

Ingredientes:

1Taza de Leche

4 tazas de Maíz Desgranado (Se obtienen con 6 mazorcas de maíz aproximadamente)

2 Cucharadas de Azúcar

1 Cucharadita de Sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es desgranar las mazorcas de maíz, con cuidado de solo cortar los granos.

Luego, en una licuadora, agregamos el maíz desgranado, la leche el azúcar y la sal.

En una sartén caliente, agregamos un poco de la mezcla y esperamos a que forme burbujas para darla vuelta.

Una vez que este dorada nuestra cachapa, la retiramos del fuego y la servimos con crema de leche, mantequilla y queso de mano (queso mozzarella en forma de disco).

En otras regiones de mi país, sirven las cachapas con pollo guisado, estofado de carne y hasta con cerdo.

mmm!!!

Tips:

Pueden sustituir el azúcar por miel.

Espero que preparen esta deliciosa y tradicional receta y me cuenten!!!