Mandocas

El pasado 8 de septiembre, mi ciudad natal Maracaibo cumplió exactamente 481 años y en honor a ella mi bella Maracaibo les traigo hoy esta receta!!

Las mandocas son una receta venezolana emblema de mi tierra Maracaibo, y son unas roscas fritas  a base de harina de maíz, plátanos bien maduros, papelón (azúcar de caña sin procesar) y queso, la verdad es que las comemos a cualquier hora pero más aún en el desayuno.

La receta de cocina de hoy es muy fácil y demasiado rica, espero que tengan la oportunidad de prepararla en cualquier lugar del mundo que estén!!!

Un dato importante de esta receta es que no lleva carne, por lo que las podemos ofrecer a nuestros amigos vegetarianos.

Adicionalmente, podemos hacer unas mandocas bien pequeñas y servirlas como bocadillos tropicales en las fiestas.

Receta:

Ingredientes:

2 Plátanos Grandes Bien Maduros (Si tienen la piel completamente negra mejor)

2 y 1/2 Tazas de Harina de Maíz

2 Cucharadas de Papelón (Azúcar de Caña sin procesar)

1/2 Taza de Queso Blanco Rallado (Puede ser Parmesano)

Aceite Neutro para Freír (Puede ser de maíz, de girasol o cualquier otro sin perfume)

1/4 de Cucharadita de Canela

2 Clavos de Olor

Preparación:

En una Olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de olor.

Sabemos que están listos cuando toman un color  intenso y se desarman al pincharlos con un tenedor.

En este punto, los retiramos de la olla y formamos un puré.

En un bowl, agregamos el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el papelón, mezclamos bien hasta formar una masa.

Para dar forma a las mandocas, vamos tomando porciones de la masa, hacemos unos rollos finos y unimos los dos extremos.

Las mandocas tienen una forma de roscas  semi-ovaladas,  pueden ser grandes, medianas o pequeñas, finas o gruesas.

A mi particularmente me gustan de cualquier tamaño siempre y cuando sean delgadas, ya que así quedan más crocantes.

Una vez  preparadas las mandocas, simplemente procedemos a freírlas en abundante aceite caliente, sabemos que están listas cuando toman un bello color dorado y una consistencia crujiente.

Las mandocas las debemos servir calientes, las podemos acompañar de un rico queso, si están en Venezuela les recomiendo el queso palmita, en caso contrario pueden servirlas con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco.

En Maracaibo, las mandocas nunca están solas siempre van de la mano con unas ricas empanadas, salsa tártara y un jugo tres en uno.

mmmm!!! Que Delicia!!!

Tips:

Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos de harina.

Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.

Espero que preparen esta rica y caribeña receta donde quiera que estén y disfruten del sabor de mi tierra Maracaibo.