Galletas Decoradas

Esta vez les traigo una técnica para hacer unas galletas decorativas muy lindas con motivos infantiles.

Para realizarlas solo deben seleccionar una de las recetas de galletas que más les guste considerando que deben ser firmes y que se puedan modelar fácilmente, además del motivo de la decoración.

La técnica que les traigo hoy se trata de emplear la pasta de azúcar (cubierta laminada) para decorar sus galletas de manera muy fácil y con los motivos de su preferencia, los cuales pueden ser fiestas infantiles, navidad, entre otros.

Hace poco cumplieron años mis tres sobrinos, y para sus fiestas preparé unas galletas de mantequilla y las decoré con motivos infantiles empleando la pasta de azúcar, la verdad es que lucieron muy lindas como parte de la decoración de la fiesta además que fueron un éxito entre los comensales más importantes (los niños de la fiesta)...

A continuación les comento paso a paso lo que hice:

Lo primero que debemos hacer hornear nuestras galletas y dejarlas enfriar bien.

Luego debemos elaborar y colorear nuestra pasta de azúcar.

Para colorear la pasta de azúcar simplemente la vamos amasando con colorante en gel hasta obtener el color deseado.

Adicionalmente debemos preparar un poco de glasé real, esto es para lograr que la cubierta laminada se adhiera bien a las galletas.

La cantidad de glasé real, depende de cuantas galletas vallamos a decorar, les puedo decir que para decorar 12 galletas se necesita 1 taza de glasé aproximadamente.

En este punto estamos listos para comenzar a decorar nuestras galletas:

Primero estiramos la pasta de azúcar con el color que hallamos decidido que va a ser la base de las galletas.

Para hacer esto, debemos agregar azúcar impalpable en la superficie donde vallamos a estirarla y en el rodillo para que no se adhiera.

Con el mismo cortador con el que dimos forma a nuestras galletas, cortamos la pasta de azúcar.

Para que la pasta de azúcar se adhiera, debemos primero cubrir la galleta con una capa fina de glasé real.

En este punto colocamos la cubierta sobre la  galleta asegurándonos de cubrirla bien.

Una vez que tengamos la base de las galletas listas, podemos hacer el diseño que nos guste, lo cual es muy sencillo ya que la pasta de azúcar se trabaja cual arcilla de modelar (plastilina).

Para adherir estos diseños, les colocamos un poco de glasé real en la parte que no será visible.

En el caso de que el diseño sea muy delgado, tal es el caso de las líneas de una pelota de basketball, esto lo podemos hacer directamente con glasé real.

Sin embargo, si queremos hacer toda la decoración con la pasta de azúcar, podemos hacer las líneas con la cubierta y adherirlas con una gota de agua.

Una vez decoradas nuestras galletas, debemos esperar entre 20 y 30 minutos para envolverlas con papel celofán, les colocamos unas lindas cintas de colores y listo!!! 

Para el cumpleaños de mi sobrinito Williams la galletas se convirtieron en pelotas de baseball, basketball, fútbol americano y estrellas.

A las estrellas les agregué un poco de escarcha comestible para que brillaran.

Para el cumpleaños de mi sobrinito Sebastian mi hermana Maria me ayudo con la decoración y lo que hicimos fue escribir el nombre Sebastian colocando una letra en cada galleta, y como el motivo era de Diego Go, también decoramos algunas con la huella del bebé Jaguar.

Tips:

El glasé real que utilizamos para adherir la pasta de azúcar a las galletas, lo pueden sustituir por una mezcla de azúcar impalpable y agua, lo importante es que quede un poco espesa para que funcione como pegamento.

Galletas Saladas

Definitivamente la masa de pizza es la masa de los mil usos, esta vez les traigo una receta de galletas saladas, super fácil!!!

Estas galletas las preparo casi siempre cuando hacemos pizza en mi casa, la verdad es que me gusta apartar un poco de la masa para hacerlas y las sirvo como snacks (canapés, bocadillos, pasapalos) solas o acompañadas con un poco de salsa de pizza, puré de berenjenas, guacamole, salsa tártara, queso crema o cualquier otra cosa que tenga para untar...

La verdad es que me encantan porque son super crujientes y muy ricas, me gusta mucho comerlas mientras veo mis series favoritas de televisión.

La receta de hoy no tiene cantidades, porque la verdad es que la única forma de que estas galletas no nos queden bien es que nos pasemos de horno así que sean libres de agregar tanto queso y orégano como les provoque.

Receta:

Ingredientes:

Masa para Pizza

Queso Parmesano al Gusto

Orégano Seco al Gusto

Pimienta al Gusto

1 Huevo Batido para Barnizar (pintar con una brocha).

Preparación:

Primero que nada debemos saborizar la masa de pizza, para esto agregamos queso parmesano rallado, orégano seco, pimienta y amasamos bien para integrar todos nuestros elementos a la masa.

En este punto estiramos la masa con ayuda de un rodillo para que quede bien fina y damos forma a las galletas.

Esto podemos hacerlo con ayuda de un cortador de galletas,  con un cuchillo o simplemente las podemos modelar con las manos.

Luego las colocamos en una bandeja para hornear (puede ser la misma que usen para hornear las pizzas) y las barnizamos con el huevo batido para que queden brillantes y doradas.

Horneamos de 8 a 10 minutos a 200 grados centigrados.

Sabemos que las galletas están listas cuando toman un color doradito.

Tips:

El queso parmesano lo pueden sustituir por queso pecorino o cualquier otro queso fuerte que les guste.

El orégano lo pueden sustituir por romero, perejil o cualquier otra hierba que les guste.

Galletas de Mantequilla

Esta receta de galletas es de la Sra. Ada a quien le tengo mucho cariño, ella es la mamá de mi amigo Luis.

Hace poco la Sra. Ada me dio permiso para compartir con ustedes su receta de galletas de mantequilla, las cuales para mi son las mejores del mundo!!!

A pesar de que son muy fáciles de preparar, les cuento que la primera vez que las hice me pase de harina así que no me quedaron tan ricas como las de ella, si no quieren que les pase como a mi, respeten las cantidades de esta receta...

Me gustan mucho estas galletas porque quedan doraditas y muy crujientes, son perfectas para comerlas con una buena taza de té o café.

Estas galletas son muy versátiles, ya que les puedes agregar chispas de chocolate, almendras, nueces y/o puedes cubrirlas con chocolate.

Adicionalmente, le pueden dar forma con cortadores de galletas, o simplemente pueden modelar la masa en forma tubular y cortarla con un cuchillo.

Esta masa, la pueden hacer y congelar para preparar sus galletas luego.

Les cuento que yo las preparé y decoré con la pasta de azúcar para las fiestas de cumpleaños de mis sobrinitos, les cuento que fueron un éxito!!

También se pueden decorar con glasé real.

Receta:

Ingredientes:

200 Gr Mantequilla o Margarina a Temperatura Ambiente

200 Gr Azúcar 

420 Gr de Harina todo Uso

1/2 Cucharada de Polvo de Hornear 

1 Huevo

1 Cucharadita de Vainilla 

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar el azúcar con la mantequilla.

Luego agregamos el huevo, la vainilla y mezclamos bien.

Poco a poco agregamos la harina y el polvo de hornear, vamos mezclando para integrar con el resto de los ingredientes y comenzamos a amasar.

Sabemos que la masa esta lista cuando no se peque en las manos. 

En este punto podemos hacer las galletas, para estrirar la masa no hace falta ni enharinar la mesa, ni utilizar un rodillo, podemos hacerlo directamente con las manos.

Cortamos las galletas con las formas que más nos gusten, redondas, de animalitos, estrellas, con motivos navideños, etc.

Y horneamos de 10 a 15 minutos a 180 grados centigrados.

Si no tenemos cortadores de galletas, podemos darle una forma tubular a la masa, llevarla al congelador y una vez que este bien fría la cortamos con un cuchillo, colocamos las galletitas en una bandeja y las horneamos de 10 a 15 minutos a 180 grados centigrados.

Para las fiestas infantiles, podemos hacer unas galletas de 1cm de ancho aproximadamente, le colocamos un palillo de altura y las llevamos a hornear de 10 a 15 minutos a 180 grados centigrados.

El resultado será unas galletas que podemos decorar con el motivo que mas nos guste, con las cuales podemos adornar la mesa de los dulces.

Tips:

La vainilla la pueden sustituir por cualquier esencia que les guste, la de almendras le queda bien. 

Esta masa se puede conservar en el congelador, bien envuelta en papel plástico (envoplast).

Receta de Pizza

Las pizzas en mi casa son un trabajo en equipo, mi esposo prepara la masa, yo preparo la salsa y  armamos las pizzas juntos, la verdad es que nos quedan tan ricas que ya casi no me gustan las de los restaurantes...

Esta vez les traigo la receta de pizza protagonista de mis viernes o sabados de "3P"= Pizza, Pepsi y Películas, donde mi esposo y yo compramos una pepsi, preparamos una pizza en casita y la disfrutamos viendo películas.

Básicamente lo que hacemos es que mientras yo hago la salsa, mi esposo prepara la masa, la dejamos levar mientras salimos a comprar una pepsi y alquilar unas películas, cuando estamos de regreso armamos la pizza la horneamos y listo!!!

La verdad es que preparar una pizza en casa es muy fácil, divertido y rico ya que puedes crear tu propia receta agregando encima de tu pizza todos los ingredientes que más te gusten como jamón, maíz, champiñones, tocineta (panceta), alcachofas, en fin la imaginación es el limite...

A mi particularmente me gusta la pizza con salsa de tomate, mucho queso mozzarella y jamón, en caso de que consiga champiñones frescos que estén bien lindos también se los agrego. 

La receta de pizza que les traigo hoy es para preparar una familiar de 8 porciones grandes o dos medianas y las vamos a construir a partir de dos recetas que publique anteriormente las cuales son masa para pizza y salsa para pizza.

Las cantidades de masa y de salsa para esta receta, son las que publique en  masa para pizza y salsa para pizza.

Receta:

Ingredientes:

Masa para Pizza 

Salsa para Pizza

400 Gr Queso Mozzarella

100 Gr de Jamón (Opcional)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es estirar la masa.

Para  esto, primero hay que agregar harina en la mesa para evitar que se pegue la masa.

Si les gusta la pizza bien crujiente como a mi, deben estirarla bastante para que quede bien fina.

Una vez estirada la masa la llevamos a una bandeja para hornear y la pinchamos superficialmente con un tenedor, con mucho cuidado de no romperla, es decir, no debemos perforarla.

Esto se hace para que no se formen burbujas en la masa.

Luego debemos agregar los ingredientes comenzando por la salsa de tomate, luego el queso y después el jamón.

En este punto pueden agregar champiñones frescos, maíz, o cualquier otro ingrediente que les provoque.

Horneamos de 15 a 20 minutos a 180°C dependiendo del grosor de la masa y listo a comer viendo películas!!!

Sean cuales sean las películas que vea, siempre se que pasaré una noche divertida preparando y disfrutando mi pizza con la agradable compañía de mi esposo!

mmmm!!!

Tips:

Si son alérgicos al tomate, les recomiendo sustituir la salsa de pizza por salsa bechamel la verdad es que también queda muy rica.

La salsa para pizza la pueden sustituir por salsa bolognesa y así obtendrán una pizza carnívora.

Espero que preparen esta receta en casa y se diviertan tanto como yo!

Salsa para Pizzas

Las pizzas en mi casa son un trabajo de equipo, mi esposo se encarga de la masa y yo de la salsa.

La salsa es uno de los ingredientes para hacer una pizza que considero de mayor importancia, por supuesto acompañada de una masa perfumada con un rico aceite de oliva y el queso mozzarella más fresco que pueda encontrar, para mi eso es suficiente para que la pizza sea un verdadero éxito.

La receta de cocina que les traigo hoy es muy versátil ya que nos puede servir para comer con una pasta, rellenar alguna tarta, sustituir la salsa bolognesa de un pasticho y hasta como un dip para acompañar unos snacks.

Existen dos formas para hacer esta salsa, las dos son igual de ricas y fáciles pero una toma más tiempo que la otra, les voy a mostrar las dos formas y al final ustedes decidirán cual les gusta más. 

Receta:

Ingredientes:

Para la Forma Lenta (2 Horas Aproximadamente):

12 Tomates Bien Maduros

Albahaca al Gusto

Orégano al Gusto

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

Para la Forma Rápida (de 15 a 20 Minutos Aproximadamente):

1 Frasco de Passata di Pomodoro (Passata de Tomates)

Albahaca al Gusto

Orégano al Gusto

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

Preparación:

Para la Forma Lenta (2 Horas Aproximadamente):

Primero debemos retirar la piel de los tomates, para esto debemos hervir agua en una olla, la retiramos del fuego, agregamos los tomates y los dejamos por 5 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos enfriar los tomates y les retiramos la piel, verán que sale muy fácil.

En este punto procesamos los tomates en una licuadora y los colamos para retirar todas las semillas.

Una vez procesados los tomates, los llevamos a una olla a fuego bajo.

Cuando los tomates tomen un color rojo intenso agregamos el orégano y la albahaca.

Dejamos cocinar hasta que la salsa tome una consistencia espesa y condimentamos con la sal y la pimienta.

Retiramos la salsa del fuego y agregamos el aceite de oliva.

  

Para la Forma Rápida (de 15 a 20 Minutos Aproximadamente):

En una olla agregamos la passata de tomates, cuando tome un color rojo intenso agregamos el orégano y la albahaca, dejamos cocinar de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Sabemos que la salsa está lista cuando toma una consistencia espesa.

En este punto condimentamos con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Tips:

En caso de que sintamos un sabor un poco acido podemos agregar una cucharadita de azúcar.

Masa para Pizza

Esta vez les voy a mostrar como se hace la masa de pizza en mi casa, les confieso que esta receta es de mi esposo ya que desde que me case,  es el quien prepara esta deliciosa masa.

Hace poco mi esposo me preparó una pizza para cenar y aproveche para tomar algunas fotos que son las que les muestro hoy a ustedes para que vean lo fácil que es hacer esta masa.  

Esta masa es tan versátil, que yo la llamo "La Masa de los Mil Usos", y es que aparte de pizzas preparo un montón de recetas más  como calzones, focaccias, empanadas, tequeños,  pastelitos y snacks.

Las cantidades de la receta de hoy les sirven para hacer una pizza tamaño familiar de 8 porciones grandes.

Receta:

Ingredientes:

2 y 1/2 Tazas de Harina de Trigo para todo uso
3/4 Taza de Agua

1/2 Cucharada de Levadura para Pan Seca (La que viene en granos)

1 Cucharadita de Azúcar

1 y 1/2 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es una corona con la harina y la sal.

En el centro agregamos la levadura, el azúcar, el agua y el aceite.

La sal debemos agregarla en la harina ya que si entra en contacto directo con la levadura puede evitar que esta se active.

Vamos uniendo los ingredientes poco a poco.

Para hacer esto debemos integrar  la harina con el resto de los ingredientes con un movimiento desde afuera hacia adentro.

Les recomiendo hacer esto en una superficie antiaderente, o en una mesa enharinada.

Amasamos hasta obtener una consistencia elástica, es decir, cuando la presionemos con el dedo esta debe regresar a su forma.

En este punto cubrimos la masa con un paño de cocina o con un papel plástico (envoplast) y dejamos descansar en un lugar cálido como mínimo una hora.

La masa debe duplicar su tamaño.

Una vez que la masa halla duplicado su tamaño, la amasamos de nuevo por 2 minutos para desgasificarla y listo!!!

A preparar pizzas, focaccias, calzones, empanadas, tequeños, pastelitos y snacks.

Tips:

El aceite de oliva lo pueden sustituir por otro que les guste, tomando en cuenta que este brindará su perfume a la masa.

Esta   masa la pueden perfumar agregando orégano, albahaca, perejil o cualquier otra hierba que les guste después de que halla duplicado su tamaño.
Pueden agregar un poco de salvado de trigo (afrecho) para que sea un poco más ligera.

Chupe de Pollo

El chupe es una deliciosa sopa de origen Peruano, ellos la preparan de camarones, de gallina y de pollo pero en los tres casos los ingredientes que prevalecen son la papa y el maíz.

Que rica es la receta que les traigo hoy, este es uno de esos platos que te hacen sentir bien, con tan solo percibir su aroma, para mi es sin duda el emblema de la comida reconfortante...

Y es que después de un día pesado nada mejor que esta deliciosa sopa de pollo para alegrarme el día...

Esta es una de las recetas de sopas de la tía de mi esposo Rosa Elena, a quien también considero mi tía y cada vez que viene de visita a nuestra ciudad nos consiente con este sencillo pero maravilloso plato, la ultima vez que vino me dio su toque secreto o como ella lo llama su "toque de locura" y me dio permiso para compartirlo con ustedes.

La verdad es que le queda tan rica esta sopa que nadie puede resistirse, y lo peor es que quedamos todos como unos glotones porque hasta el más educado de la familia se come mínimo dos platos!

Receta:

Ingredientes:

1 pechuga de Pollo

1/2 cebolla morada

10 Gr de Cebollin

10 Gr de Cilantro

20 Gr de Ajo Porro (Puerro)

10 Gr de Celery

3 Ajíes Dulces

1/2 Pimentón (Morrón)

2 Dientes de Ajo

1 Mazorca de Maíz Tierno 

1 Papa Grande

10 Espárragos Blancos Pequeños 

Sal al Gusto

Pimienta al Gusto

3 Gotas de Salsa Tabasco (Este es el toque de locura de la Tia)

1 Taza de Crema de Leche

1/4 Kg Queso Blanco Fresco (Si estas en Venezuela busca un queso palmita o un queso de mano)

Preparación:

Primero cortamos la cebolla, el puerro, el celery, los ajíes dulces, la mitad del cebollín y el pimentón en cubos grandes.

Luego cortamos la mazorca de maíz en cuatro partes, de las cuales dejamos dos tal cual y las otras dos las desgranamos y reservamos los granos.

La papa la cortamos en cubos pequeños y la reservamos en agua fría para que no se oxide, es decir, para que no tome un color grisáceo.

El resto del cebollín lo cortamos bien pequeñito y el cilantro lo atamos con papel aluminio o una cuerda, esto lo hacemos para que sea más fácil retirarlo de la olla. Debemos reservarlo para el final.

En una olla mediana agregamos suficiente agua para llenarla hasta un poco más de la mitad, la llevamos a fuego medio y agregamos el pollo, la cebolla, el puerro, el celery, los ajíes dulces, el pimentón, el ajo y la mazorca de maíz cortada sin desgranar.

Dejamos hervir por 2 horas aproximadamente cuidando que el caldo se mantenga limpio, es decir, vamos retirando la espuma que pueda salir.

Retiramos el pollo y todos los vegetales, esto lo podemos hacer con ayuda de un colador.

En este punto ya los vegetales han aportado todas sus propiedades y sabores al caldo.

Separamos el pollo en hebras gruesas y descartamos los huesos.
Después de separar el pollo en hebras, lo regresamos a la olla con el caldo junto con el maíz entero.

Luego agregamos la papa previamente cortada en cubos.
Es importante que los cubos de las papas sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen todos al mismo tiempo.

En este punto agregamos el maíz desgranado, el cual brinda una rica textura y un dulce sabor.

El maíz y la papa son  ingredientes fundamentales para la comida típica peruana.

Por otra parte, debemos pelar los espárragos hasta la mitad y cocinarlos por 5 minutos aproximadamente con un poco del caldo de pollo, los procesamos y los agregamos a nuestra olla de chupe. La Tía me dijo que los espárragos ayudan a que el chupe quede más blanco, además de que aportan su rico sabor.

El chupe está listo cuando las papas se ablanden en este momento condimentamos con sal, pimienta y el toque de locura de la Tía: las gotas de tabasco. No tengan miedo de colocar el tabasco créanme no pica.

Retiramos del fuego, agregamos el cebollín y el cilantro.

El cilantro lo retiramos de la olla en el momento que vallamos a servir el chupe.

Debemos servir esta deliciosa sopa bien caliente, lo tradicional es agregar una cucharada de crema de leche y unos cubos de queso blanco fresco.

Lo que más me gusta para acompañar esta sopa son las ricas arepas, aunque como normalmente la comemos con un queso muy típico de mi región pienso que le debe ir bien una torta de plátano, pero si quieren que tenga una presencia más peruana creo que un aguacate relleno de camarones sería una buena  opción.

Tips:

Si les gusta el picante pueden agregar un poco de ají peruano.

La mazorca de maíz la pueden sustituir por una lata de maíz dulce desgranado, si hacen esto lo agregan al final.

Los espárragos los pueden sustituir por 1/4 de taza de crema de espárragos.

Mi Felicidad entra por la Cocina

Amo cocinar pero no tanto como ver las caras sonrientes de mis familiares y amigos cuando degustan una de mis recetas...

No importa lo simple que sea tu plato cuando lo preparas con todos tus sentimientos, terminas imprimiendo en el esa parte tan importante de ti que llevas en tu alma...

Mi cocina esta completamente ligada a mis sentimientos y es algo que verdaderamente no puedo ni quiero evitar es por ello que cuando estoy en la cocina simplemente me dejo llevar...

Y es que la cocina según yo la veo es sentimiento y creatividad enlazados con un poco de sentido común...

con esto me refiero simplemente a experimentar los diferentes aromas y sabores para poder imaginar la relación perfecta entre los distintos ingredientes que nos brinda la naturaleza...   

Guiso de Cerdo

Esta vez les traigo una receta de comida casera para consentir a las personas que más quieren.

Esta es una de esas recetas  en  donde con tan solo sentir el aroma sin importar donde esté me siento  que llegué a casa...

Una vez alguien me dijo que el delicioso sabor del cerdo llega directo a esa parte del cerebro que te da felicidad, no se si esto sea del todo cierto,  pero les confieso que en mi caso estas palabras se convierten en realidad cada vez que  tengo la dicha de comer este increíble plato...

Receta:

Ingredientes:

400 Gr de Carne de Cerdo (el corte que más les guste, en este caso yo utilice paleta de cerdo)

1 Diente de Ajo

1 Cucharadita de Salvia

1 Cucharadita de Tomillo

1 Cucharadita de Romero

1/2 Taza de Vino Tinto

1/2 Taza de Caldo de Vegetales

1 Cebolla Morada (cebolla colorada)

1/4 de Pimentón Rojo

2 Tomates

1/2 Tallo de Celery (apio)

1/4 Tallo de Puerro

1/4 de Taza de Uvas Pasas (opcional) 

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación:

Primero cortamos los vegetales y la carne de cerdo en cubos.

En una sartén sofreímos los vegetales comenzando por la cebolla.

Cuando la cebolla se vea transparente agregamos el pimentón, el celery, el puerro, el ajo, mezclamos y sofreímos hasta que se doren.

En este punto agregamos la carne de cerdo, la sal la pimienta y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Luego agregamos el vino tinto y esperamos 3 minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol.

Este es el momento adecuado para incorporar el tomate y las uvas pasas.

Mezclamos bien, agregamos el caldo de vegetales y las especias (salvia, tomillo y romero).

Dejamos cocinar a fuego bajo por 45 minutos a una hora o hasta que la carne de cerdo este blanda y la salsa tome una consistencia espesa.

El plato perfecto para servir de entrada a este guiso es sin duda la sopa de auyama (calabaza).

Debemos servir este guiso bien caliente y lo podemos acompañar con un rico arroz, una fresca ensalada, una tropical torta de plátano o simplemente lo podemos utilizar para rellenar unas tradicionales arepas venezolanas.

Tips:

El caldo de vegetales lo pueden sustituir por caldo de pollo, caldo de carne o agua.

Hamburguesas Vegetarianas

Y quien dijo que la comida vegetariana tenia que ser aburrida???

Yo tengo varios amigos vegetarianos y la verdad es que a pesar de que me encanta la carne no me gusta dejar de lado los vegetales y los granos, tales como las caraotas (porotos) de todos colores, arvejas, frijoles y lentejas los cuales son los pilares fundamentales en mis recetas vegetarianas.

Se que recetas para hacer hamburguesas, existen muchas pero en mi cocina tengo 2 las cuales me sirven para complacer a todos (carnívoros y vegetarianos), la que les traigo hoy es vegetariana la cual es tan deliciosa que le gusta hasta al más carnívoro...

Es demasiado genial como quedan estas ricas hamburguesas, parece que estuvieran hechas de carne y lo mejor es que son muy económicas, saludables, fáciles y rápidas de hacer.

Hace poco prepare estas hamburguesas e invite a un amigo vegetariano a comer, espero que ustedes sigan mi ejemplo y consientan a algún vegetariano con esta receta.

Receta:

Ingredientes:

1/4 de Kilo de Lentejas

1/2 Cebolla Pequeña

1/8 de Taza de Puerros (ajo porro)

1/8 de Taza de Celery (apio)

1/8 de Taza de Cebollín

1/4 de Pimentón

2 Ajíes Dulce (opcional)

2 Dientes de Ajo

1 Litro de Agua 

1 Cucharadita de Salsa de Soya

1 Cucharadita de Orégano

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 Huevo

1 Taza de Pan Rallado

Preparación:

Primero debemos cortar todos los vegetales en cubos grandes.

En una olla agregamos el agua, las lentejas y los vegetales, dejamos cocinar removiendo ocasionalmente por media hora aproximadamente o hasta que las lentejas se ablanden y se halla evaporado toda el agua.

Es importante que las lentejas se pasen de cocción, es decir, si ven que se les ha evaporado toda el agua y las lentejas aún mantienen su forma deben agregar un poco más de agua.

Una vez que obtengamos una consistencia muy blanda, casi como un puré, debemos condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y la salsa de soya.

Luego, procesamos las lentejas con todos los vegetales hasta formar una masa.

En este punto vamos a agregar un huevo y la taza de pan rallado, mezclamos bien y damos forma a las hamburguesas.

Lo que les recomiendo es dar forma a las hamburguesas y colocarlas directamente en la sartén caliente previamente engrasada con aceite.

En este punto utilizamos el mismo método que con una hamburguesa de carne, pues simplemente debemos ser pacientes y esperar que las hamburguesas se doren de un lado, las damos vuelta y esperamos que se doren del otro lado y listo!!!

Podemos servir estas hamburguesas tal cual una hamburguesa de carne, es decir, dentro de un pan, con una ensaladita de tomates y lechugas.

Aunque otra opción es comerlas sin pan pero acompañadas de un cremoso aguacate relleno, un rico puré de batatas dulces, una espectacular torta de plátano, un delicado souflé de queso y acelgas, un sublime brocoli gratinado o unas sencillas pero deliciosas berenjenas doradas.

Tips:

El pan rallado lo pueden sustituir por harina de trigo.

Espero que consientan a algún vegetariano con esta receta y me cuenten su experiencia!

Supremas de Pollo a la Crema

La receta que les traigo hoy es de origen francés y su nombre original es: Suprêmes de Volaille à Blanc. 

Y es que si piensan que la pechuga de pollo es aburrida, con esta receta estoy segura de que cambiaran completamente de opinión...

Esta es sin duda otra de mis recetas de pollo favoritas, y es que es no se trata solo de cocinar las supremas pollo con salsa, es utilizar el arte de la cocina francesa que hace que todo sea mucho más rico y se vea profesional. 

La suprema de pollo es el filete de media pechuga de pollo y normalmente viene con un huesito en la parte superior, las pueden comprar en una carnicería o directamente en el super, normalmente vienen identificadas con su nombre.

La técnica para realizar esta receta la tome del libro Mastering The Art of French Cooking de Julia Child y les cuento que es una receta super fácil, rápida y demasiado rica!

Receta:

Ingredientes:

2 Supremas de Pollo

1/4 de Cucharada de Jugo de Limón

2 Cucharadas de Mantequilla

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Para la Salsa:

1/8 de Taza de Caldo de Vegetales (puede ser caldo de pollo)

1/8 de Taza de Vino Blanco

1/2 Taza de Crema de Leche

El Jugo de un Limón

Papel Encerado

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 200 grados centigrados.
Si tenemos una sartén de las que se pueden llevar al horno, debemos medir el papel encerado con la sartén y cortarlo en forma circular de manera que nos sirva para cubrirla.

Si no tenemos una sartén de las que se pueden llevar al horno, entonces debemos medir el papel encerado con una bandeja para hornear y cortarlo de manera que nos sirva para cubrirla.

Al papel encerado, luego de  medido y cortado, debemos hacerle un pequeño orificio en el centro.

Lo primero que debemos hacer es condimentar las supremas de pollo con unas gotas del jugo de limón, sal y pimienta.

En una sartén calentamos la mantequilla hasta que este espumosa.

En este punto agregamos las supremas y las doramos un poco de cada lado.

Si tienen una sartén de las que se pueden meter en el horno simplemente deben taparla con el papel encerado y llevarla al horno  de 6 a 10 minutos.

En caso de que no tengan una sartén de las que se pueden llevar al horno (como yo...), simplemente colocamos las supremas en una bandeja para horno junto con la mantequilla de la cocción, de igual forma debemos taparlas con el papel encerado y hornearlas de 6 a 10 minutos.

Sabemos que están listas cuando al tocarlas con el dedo sintamos una consistencia elástica, es decir, que si la presionamos con el dedo ella vuelve a su forma original.

En este punto las retiramos del horno y las reservamos en un plato.

Para la Salsa:

Agregamos el vino blanco y el caldo de vegetales en la sartén con la mantequilla de cocción a fuego alto y dejamos hervir hasta obtener una consistencia semi espesa.

En este punto agregamos la crema de leche, mezclamos y dejamos hervir hasta que espese, retiramos del fuego y rectificamos de sabor con sal, pimienta y jugo de limón.

Debemos servir las supremas bañadas con la salsa, las podemos acompañar con zanahorias y espárragos salteados en una mantequilla con especias o si queremos convertir este plato en una cena o un almuerzo verdaderamente especial podemos servirlo en compañía de un delicioso risotto con champiñones.

Tips:

Para que no se sequen las supremas debemos respetar el tiempo de cocción en el horno, de eso depende el éxito de esta receta.