Paella Marinera

Esta es sin duda mi receta de paella favorita, es sumamente sencilla y me hace lucir como una verdadera profesional de la cocina (aunque sólo soy una aficionada de este arte)...

Siempre me gusto mucho la paella de mariscos y desde que estoy embarazada como que se me ha antojado más que nunca, es por ello que estuve probando en varios restaurantes de mi ciudad sin conseguir una que se ajustara a mi paladar y al mismo tiempo a mi dieta baja en sodio...

Risotto Funghi

Hoy les traigo una receta de risotto con champiñones. Les cuento que el risotto es un plato que se disfruta al momento y es de origen italiano, específicamente de la zona noroteste de Italia. Esta es una receta de cocina muy sencilla y muy rápida pero su preparación es un poco delicada ya que si no se tiene el debido cuidado se puede pasar de cocción. Un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a la hora de preparar un risotto es que "los comensales deben esperar el risotto, el risotto no puede esperar a los comensales" de otra forma el plato se convertiría en un verdadero desastre.

A continuación les presento mi receta para cocinar risotto de champiñones favorita la cual es por cierto vegetariana pero le encanta a todos (vegetarianos y carnívoros).

Receta:

Ingredientes:

200 gr de Arroz Arborio

150 gr de Champiñones

50 gr de Mantequilla con Sal

1 Vaso de Vino Blanco

Caldo de Vegetales caliente (alrededor de medio litro)

Pimienta recién molida

100 gr de Queso Parmesano

Sal al gusto

Preparación:

Cortamos los champiñones en láminas finas y reservamos.

Rallamos el queso parmesano y reservamos.

En una sartén (grande) caliente agregamos una cucharadita de mantequilla y sofreímos los champinones.

Una vez dorados los champiñones, agregamos el arroz arborio, sofreímos por 2 minutos.
Luego agregamos el vino blanco, removemos el arroz y esperamos a que se evapore el vino.

En este punto vamos agregando poco a poco el caldo de vegetales, y removemos ocasionalmente el arroz.

Cada vez que se evapore el caldo se debe probar la consistencia del arroz.

El risotto esta listo cuando el arroz esta al dente, en ese momento se debe agregar la mantequilla fría, el queso parmesano, la pimienta y la sal (de ser necesario), retiramos del fuego, mezclamos bien y servimos.
El risotto de champiñones o risotto funghi lo podemos comer solo, pero si prefieren acompañarlo con algo les recomiendo unos deliciosos muslos de pato, o un sencillo pollo horneado.

Tips:

Existen dos tipos de arroz para risotto, el arborio y el carnaroli, para preparar cualquier risotto vegetariano siempre debemos usar el arroz arborio, y para preparar cualquier risotto que tenga carne  debemos usar el carnaroli.

Un buen risotto siempre comienza y termina con la misma materia grasa, es decir, si se comienza con mantequilla se termina con mantequilla.

Tengan en cuenta esta receta para homenajear a sus amigos vegetarianos.

Espero que disfruten esta receta tanto como yo...

Arroz Chino en Casa

El arroz chino es muy práctico, ya que podemos inventar una receta de cocina con lo que tengamos en la nevera para preparar un plato rapidísimo y riquísimo, les confieso que me ha salvado en esos días en los que he estado en contra del reloj.

Receta:

Ingredientes:

2 Tazas de Arroz Cocido (preferiblemente del día anterior)

1 Cebolla Redonda

1/2 Zanahoria

1/4 de Pimentón (Del color que prefieran)

1/2 Calabacín (Zuquini)

100 gr de Lomo de Cerdo

100 gr de Lomo de Res

1 Taza de Camarones Cocidos

1 Taza de Champiñones

1 Taza de Baby Corn

1 Cucharadita de Mostaza

Salsa de Soya China (al gusto)

Sal (al gusto)

Pimienta recién molida (al gusto)

Aceite Neutro (girasol, maíz, etc)

Preparación:

Primero cortamos todos los ingredientes en julianas (tiritas).

En un wok o en una sartén, calentamos un poco de aceite neutro, sofreímos el cerdo y lo retirarmos cuando este casi listo.
Luego en la misma sartén sofreímos la carne hasta que este termino medio y la retiramos de la sartén.

En la msima sartén, sofreímos los vegetales agregándolos a la sartén en el siguiente orden: la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el calabacín.
Cuando los vegetales tomen un color dorado, agregamos las carnes y los camarones cocidos.
En este punto condimentamos con la salsa de soya, la mostaza, la sal y la pimienta.
Luego agregamos los champiñones y el baby corn.
Por último agregamos el arroz y mezclamos bien para que se impregne del sabor del resto de los  ingredientes.
A este delicioso arroz le va bien como entrada una crema de auyama y lo podemos servir solo como plato principal o acompañado de una fresca ensalada dinamita.

Tips:

Si entre tus invitados tienes algún vegetariano, simplemente no coloques ningún tipo de carne, queda igualmente delicioso.

Las carnes se pueden sustituir por jamón o tocineta (panceta), así el plato esta listo aún más rápido.
El arroz lo pueden sustituir por tallarines y tendrán un plato distinto.

Pueden variar los ingredientes como quieran lo interesante de este plato es que se puede hacer con lo que tengamos en la nevera.